陕西拉条子做法,和面、拉面有诀窍,讲解超详细,不怕你学不会

陕西拉条子做法,和面、拉面有诀窍,讲解超详细,不怕你学不会。陕西人以吃面为主,用料都很简单,特别是油泼面,一根葱,一勺辣椒面,热油泼一下就搞定了,很简单,也很省钱。陕西的油泼拉条子是一碗相对比较“豪放”的面食,因其独特的口感和制作步骤获得了大量吃货的高度欢迎和喜爱,那么陕西的油泼拉条子是怎么制作的呢?有哪些需要注意的事项呢?今天就给大家分享这道来自陕西的传统面食,一顿一碗都不够吃,越吃越过瘾。

准备食材:

高筋面粉、盐、凉水、食用油、大蒜、大葱、味极鲜、酱油、香醋、青菜、豆芽、辣椒面

具体做法:

1.我们先准备高筋面粉500g,在里面加盐5g搅匀,加盐可以让面吃起来更筋道,再分次加适量的凉水把面搅成絮状,然后揉成和饺子面软硬相同的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。

2.现在我们把醒好的面拿出来揉成光滑的长条,分出一个个小孩拳头大小的面剂子搓成圆柱形。

3.再揉成大拇指粗细的长条,然后在上面刷一层油,我们再在准备好的大盘子里面刷一层油防粘,把揉好的面放进去盖上保鲜膜再醒30分钟。

4.趁这会儿时间我们准备点辅料,大蒜切碎,大葱切片装盘备用。

5.接下来我们烧一锅水烧开,取出四根醒好的面依次揉到长度相同,再在上面撒点面粉,把面并排聚在一起抓住两头,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,像这样反复把面条拉扯到自己想要的粗细就可以下锅煮了。

6.这会儿我们在碗里面加适量的味极鲜,酱油、香醋搅匀备用。

7.水开一道之后可以下点自己喜欢吃的青菜进去,等水开两道之后就可以捞到调好汁的面碗里面了。

8.在上面再放上切好的葱蒜,再加一勺干辣椒面、一勺盐,辣椒可以根据个人口味调节,然后油温升到七成热泼个油拌匀。

9.这样一碗香喷喷的拉条子就做好了,吃起来光滑筋道,香辣爽口,一顿一碗都不够吃,喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

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