#开始记日记#363 大寒泡温泉，福州的吃喝

今天是大寒节气，一年中最冷的那段时间没有几天就要过完了。大寒节气也是二十四节气中最后一个，节气周而复始，下一个就是立春，天气也就会慢慢暖和起来了。有心人统计，大寒节气里的气温比小寒要高一度，以前总以为大寒要冷过小寒，看来这只是字面上的想当然，实际上天气开始一天天变暖了。不过在福州也没有寒冷的感觉，15、6℃的气温，对于一个北方人来说，属于温暖湿润的好天气，一条裤子一件外套就足以应付了。如果没有寒流，在南方过冬天还是很舒服的。

昨天晚上吃完阿峰大排档后，马语要我放弃酒店的早餐，他要带我吃福州人早上吃的那些东西。九点多到了安平依杰拌粉干，这是一家老店，1935年开办，到现在有80多年的历史了。马语说，他来福州就喜欢在这家吃早餐，二十多年了感觉有点烦了，可是到了早餐时间，总会不由自主的走到这里，要上一碗粉干或是拌面，再加上腰片、鱿鱼，吃下去，感觉一上午的力气就充足了。

忙碌的厨房，水汽升腾。这样荡漾着市井气息的早餐，一定有着迷人的味道。

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桌子上的调味料

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坐定后马语去点菜，不一会儿各种吃食就摆了一桌。有拌粉干，有拌面，还有加了海鲜的汤粉。小菜有腰片，罗汉肉，海蛎仔，鱿鱼，肺头，大肠头和两碟青菜。拌粉干加了猪油和味精，吃起来香口滑爽；我喜欢拌面，和沙县小吃的拌面差不多，花生酱调的香，吃起来更有北方面条的感觉。大肠头脆口，腰片处理到没有异味口感嫩脆，很见功夫。马语怕我不吃猪肺，开始没有要，岂不知我小时候吃过很多猪肺，姥姥做的卤猪肺是我小时候补充动物蛋白质的重要来源。肉要票，每个月只有两斤，猪肺、猪肝、大肠这样的脏器不要肉票，买回来收拾好，也是非常好吃的，北京的卤煮火烧不就有猪肺吗？听我这样说，马语又加了一份猪肺，吃了几块，还真有我小时候吃猪肺的感觉。嘴里嚼着猪肺，一时间有些恍惚，眼前幻化出姥姥收拾猪肺的情景，一遍一遍的洗，一遍一遍的冲，北京冬天的水扎手的冰凉，姥姥的手指通红通红的~~真没想到，福州的早餐让我想起了姥姥，想起了几十年前院子里水龙头前姥姥干活的情境。

虽是小吃，但是味道一点也不简单。

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拌面

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腰片

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拌粉干

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猪肺

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吃完早餐后在街头闲逛，在一个菜市场的尽头尝了鱼丸和鱼骨汤。按照马语的说法，马鲛鱼丸最好吃，但是制作难度大，市场上比较少见；常见的是鲨鱼鱼丸，原材料比较容易获得，制作起来也简单一些。不过我们今天吃的是鳗鱼丸。我觉得也挺好吃的，丸子比较大，口感结实。里面有肉馅，油脂多，吃起来蛮香的。

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有点像汤圆了

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继续逛街，光饼有点意思。光饼夹糟肉，福州小吃，一个吃下去基本就饱了，主要是那块肉很足实。光饼中间有个孔，用绳子穿起来挂在脖子上，边走边吃，戚继光斗倭寇时用作行军打仗的干粮，可夹肉也可夹菜。

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中间有个孔

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夹菜的光饼

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三坊七巷是福州旅行必到之处，虽然福州人觉得那里没有什么可看的，但是对于中国近代史有兴趣的朋友一定是要到这里走走的。一个《三坊七巷》 ，半部中国近代史。不大的街区，产生了太多的历史人物。

深宅大院里的花园

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午餐去了华侨新村那里的宣和苑。在21号别墅的茶与器喝茶聊天兼带化食，几泡岩茶过后，有了吃饭的愿望。

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吃饭在32号，利用以前华侨的住宅改造成了餐厅。马语说说体会一下福州私家菜，他认为宣和苑是个认真做菜的餐厅，环境好，菜品精致，老板nice。吃了佛跳墙，感觉和我以前吃过的不一样，马语说，正宗的佛跳墙就应该是这样，我也只能咽下了自己的疑问。真的应该是这样吗？我在厦门的国宾馆吃过专门给大人物做的佛跳墙，在北京福建大厦吃过专门给福建省领导吃的佛跳墙，怎么和我今天吃的不一样呢？我不愿以正宗与否评价菜品，但是从香口的角度来说，今天吃到的没有以往吃过的好吃。

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红糟肉

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红糟螺头汤，里面的蘑菇很珍贵

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凉拌鱼唇

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番茄土豆煮蟹

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芋泥，福建最有名的甜品，百吃不厌。

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传统炒糕。这个是用番薯粉炒制的甜点，香糯可口，我喜欢。

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这条鱼做的好吃

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这碗面女儿非常喜欢

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吃美了合影留念。

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下午去了首邑温泉，大寒节气泡温泉倒是应景，烫热的温泉水驱走了寒气，再做个足底，舒服啊。

晚餐和《福州晚报》 的朋友以及《一碗福州》 的评审们一起在璞月餐厅体验了福州的创意菜。见到一些类似大董的菜式，但是给我印象最深的一道菜是餐厅主厨自创的“法国海胆芝士焗帝王蟹” ，芝士用的好，味道香，与蟹肉的配搭合拍，只增香不夺味。腊味煲仔饭和啫啫芥兰、啫啫黄鳝都很好味。和主厨聊天，知道他在惠食佳、新荣记做过厨师，是个有真本事的厨师，也就不奇怪菜谱上有不少啫啫的菜式了。

海胆芝士焗帝王蟹

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椒盐富贵虾的个头真够大

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这一天没有任何人物，睡到自然醒，吃了三顿舒服可口的饭，比我在海南休假还要爽上几分。只是这样神仙般的日子到今天就结束了，明天一天都要在忙碌状态中了。