教孩子做戚风蛋糕的育儿感受

没事的时候我喜欢看快手上的一些做菜和减肥的视频。由于经常看，所以学会做很多家常菜，还有甜点。

两个宝贝喜欢吃蛋糕和面包。于是网购了一台烤箱，大约35升的，很适合家庭用。

实践了几次做戚风蛋糕很成功。每次做个8寸的戚风蛋糕都被两个宝贝10分钟就解决掉了。

正好大宝贝琪琪看我做蛋糕也心血来潮要跟我学习。我知道琪琪之前在学校学过烘焙课，对烘焙也是很有兴趣的，所以决心教她。

因为琪琪放暑假每天下午是自由活动时间。我就选择这个时间给她上课。

做戚风蛋糕主要是五个步骤。第一步是5个新鲜鸡蛋，蛋清蛋黄分离。分离的蛋清蛋黄分别放在无水无油的盆里，要保证蛋清里没有一丝蛋黄。

第二步是往蛋黄里加入20克棉纱糖，60克纯牛奶，40克色拉油。然后用手动打蛋器给搅拌到油水完全融合状态，就是基本看不到油的存在了。然后用筛子篩入90克低筋面粉（可用普通面粉代替）。

第三步60克绵砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发。具体加糖之前加几滴柠檬到蛋白中（也可以滴一滴白醋）可以去腥。然后用电动打蛋器打发至蛋白液里起大泡，加入20克糖继续打发。蛋白液大泡变很细小的泡时加入20克糖。当蛋白液打发至有明显纹路粘稠液体时再加入20克糖。当蛋白液打发到把盛蛋白液的盆倒扣状态，里面的膏状都会纹丝不动，蛋白就打发好了。

第四步用做蛋糕专用的橡皮刮刀取三分之一打发好的蛋白液倒入刚才搅拌好的蛋黄面糊里，翻扮均匀，然后再把这混合液再次倒入剩下的三分之二的蛋白液体里，再次翻版均匀备用。

第五步把刚才准备好的面糊倒入10寸蛋糕模具里（我家里只有这个型号模具，正常应该放入8寸蛋糕模具里）。烤箱上下管170℃，时间设置20分钟。蛋糕表面上色即可出炉。正常用之前我会让烤箱先预热5分钟左右。

估计很多人看到这会觉得做蛋糕怎么这么麻烦，我也这么觉得，说实话做这个戚风蛋糕我对着笔记也实践了两次才成功的。

所以我决定分多次给宝贝琪琪教学，第一次我一边示范一边讲解做蛋糕的整个过程以及注意事项，琪琪负责做笔记。大宝贝对做蛋糕整个流程有个大体的印象，只让她参与了称糖、面粉的重量，还有搅拌蛋黄面粉的过程。

第二次是两天以后，我让琪琪看自己做的笔记开始一步一步地去做，我在旁边看着。琪琪在蛋清蛋黄分离这一步出了问题，五个鸡蛋，有一个蛋黄在分离的过程散了，有一点蛋黄掉蛋白液的那个盆里了，我也没有这方面的经验，只知道蛋白里不能有一丝蛋黄，但还是心存侥幸把整个过程做下来。结果这次的蛋白液因为有蛋黄的缘故打发不理想，可想而知，做出的蛋糕也是差强人意。唯一值得欣慰的是，琪琪基本上掌握了蛋清蛋白分离，称量各种必须食材，如何搅拌蛋黄油，如何打发蛋白液。以及最后搅拌混合蛋黄液和打发的蛋白液。烤箱我放的比较高，我选择替她操作。

第三次做蛋糕是又过了两天，这一次仍然让琪琪自己操作，当然操作前她看了一眼笔记记住大概，然后开始操作了。吸取上次经验教训，我在蛋清蛋白分离这个还节我让他事先准备两个无油无水的小碗，每次只分离一个蛋清蛋黄，分离成功了分别倒入盛放蛋清、蛋白的容器，分离失败了也不会影响一盆鸡蛋。分离失败的可以单独放在一边用于做鸡蛋饼吃。

我鼓励琪琪大胆的做，没事，鸡蛋分离失败只是不能做蛋糕了，但不会浪费食材。这次琪琪变的更大胆了，虽然也有两个鸡蛋分离失败不过不影响下一步的进行。琪琪继续有条不紊地进行每一步，我只是对她进行适当的提醒。这次做蛋糕的过程很好。琪琪做出来很好的戚风蛋糕，自己也是满满的成就感。

但是琪琪好像还对刚才分离蛋黄蛋清的过程有点小遗憾，我笑着鼓励她说：“没事的，一个暑假我们有的是时间，我们两天做一次，你肯定越做越熟练。我相信你，这个只是时间的问题。”

陪孩子做了三次蛋糕感触颇深，做蛋糕就像孩子学习一样，不是每一次都能尽如人意，但只要做家长的耐心的陪伴，细心的提醒，总有一天孩子的学习会出成果。但最主要的是我们要给孩子能学会的信心，以及愿意持续学下去的动力。

温和地面对孩子的各种失败，帮助孩子客观理性的解决问题，给孩子失败了再来一次的勇气，帮孩子建立一种下一次我努力一点会做的更好的可增长性心智是我需要用一生去学习的。加油！