私房牛轧糖 | 零失败DIY你的低卡甜蜜年味

hello，春节快乐。

假期余额即将不足，果盘里的新年糖是不是也所剩无几？

今天特别奉上一道低卡又美味的私房牛轧糖，偷得假期半日闲，在年味氤氲糖味飘香的厨房里，为家人DIY一份独家甜蜜，满怀感恩而幸福的心情，会像糖果一样甜蜜得冒泡泡吧。

今天的主角虽然是糖，但依然严格遵循我们一惯的料理风格：

好的食材，低卡配方，健康无添加，简单的做法，以及最重要的一点：足够好吃。

朋友说，好吃和低卡根本是无法共存的矛盾。

然而这世界，本身就是由各种看似无法调和，却甜蜜共存的矛盾组成的嘛。

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私房牛轧糖

・食材・

烘焙南瓜籽80g 蔓越莓干70g 黄油30g

脱脂奶粉100g 原味棉花糖70g

・厨具・

不粘锅 硅胶刮刀 刀具 定型托盘

・Calorie・

30cal/8g/块

・enjoytime・

零食/下午茶

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做法

step 1. 黄油放入不粘锅开小火融化。

step 2. 黄油全部融化后加入棉花糖并用硅胶刮刀轻轻搅拌，继续等待棉花糖慢慢融化。

step 3. 棉花糖全部融化后，将奶粉加入锅中，用硅胶刮刀迅速搅拌均匀。

step 4.依次倒入蔓越莓干和南瓜籽，搅拌均匀后关火取出。因为怕加热过度，我是先关火再倒入蔓越莓干和南瓜籽搅拌成型的，效果也不错。

下厨最有意思的环节之一，就是随性发挥，料理出步骤和配方的独家风格吧。

step 5. 等牛轧糖团温度稍凉，戴上一次性手套取出，利用不沾烤盘/油纸/模具塑形。

如果以上工具都没有，也可以借助家里厨房现有的工具创造性发挥，比如我就用瓷质面包平盘，将糖团按压成厚度适当的“长方形大糖饼”。

step 6.最后趁“糖饼”温热比较好切割时，用刀分成小块，和家人一起分享健康甜蜜啦。

吃剩的牛轧糖可以放入密封罐，随吃随取，赏味期1个月左右。

零失败关键

1、一定一定一定要用不粘锅和硅胶刮刀。

2、一定一定一定要全程小火，尤其是新手第一次做很容易糊锅。

3、关于材料：蔓越莓干和南瓜籽随心所欲替换成喜欢的坚果果干，和奶粉比例保持3：2即可；全脂奶粉会更香，考虑到健康低卡这里选用了脱脂，一向无法接受脱脂的朋友吃的很开心，完全没察觉。

4、关于配方：和网上绝大多数方子相比，棉花糖用量减半，黄油用量减掉了1/3，甜度反馈刚刚好，减糖后奶香更加突出，好吃到爆。

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我常常想，在糖果啊点心啊都可以很方便买到的今天，是什么驱使人们愿意花费时间和精力，洗手下厨房，孜孜亦不倦？

尤其是烧糊锅子弄错调味一脸懊恼的时候，更会悻悻后悔：

“材料比买成品还要贵，忙这么久最后成品失败，下次不如直接买来吃好了！”

但下次还是跃跃欲试，扎进厨房不能自拔。

这种执念，就是爱吧。