【喜阅说写•家乡美】（10）7.6班 王佳怡 郑将茹

                          安康式快餐

      安康人十分爱吃酸或辣的食物，“三天不吃酸，走路打窜窜”就是安康饮食文化的真实写照。各种酸辣的菜肴或主食是应有尽有：蒸面、酸菜面、腌菜、酸坛子等。但大家最喜欢吃的还是蒸面。它又酸又辣，既开胃又爽口。安康的大街小巷到处开满了蒸面店，而且家家生意都十分红火。

王家蒸面

        但蒸面的制作却相当麻烦。首先往面粉里兑入适量的水，放少许食盐，用搅拌机充分进行搅拌。在搅拌过程中需根据面起筋的情况，少量多次加入适量的水，直至面浆稀稠合适。接着生火、烧水，把适量面浆倒入锣儿（一种蒸面专用的工具）里，放入烧开的水中，盖上锅盖大约一分钟左右，一张热气腾腾、劲道十足的面皮就制作完成了！

        你以为这就结束了吗？还有更重要的步骤呢——调料的制作。

        用质量上好的酱油和醋，分别加入十几种大料进行熬制。熬熟的酱油更加醇厚，醋也变得更酸更香，并且对人体有着莫大的好处。熬制好的醋需按比例兑入适量的凉开水，加入少许盐和鸡精。

        蒸面用豆芽做底，再加入油泼辣椒、芝麻酱、大蒜、芥末，最后淋上调制好的醋和酱油。这样一盘集酸、麻、辣于一体的蒸面就大功告成了。

        碗中的蒸面在鲜红的辣椒的渲染下变了色，几根豆芽从醋汤中探出头，浪漫的靠在盘边。凑近闻一闻，空气中飘散着一股淡淡的醋香。品尝一口，蒸面中夹带着恰到好处的各种配料的香味。相当美味。

尝尝吧

        这就是独特的安康市快餐。你是不是偷偷咽了下口水呢！

        喜悦分享人：7.6班  王佳怡

作业评分为：A⁺  安康快餐，聊咋了！

                    舌尖上的旬阳

  秦巴地，汉水岸；璀璨明珠旬阳县。
  悠久史，流长远；地灵秀，盛物产。
  勤劳智慧蕴民间；美良文化传千年。

        旬阳人在吃上比较讲究，日常饮食以面、米为主，再配上其他杂粮，一日三餐，城乡差别不大，其花样众多，人们不仅仅限于吃饱，更重要的是要吃好。         

        一代又一代的巧妇，用勤劳和智慧创造了众多的特色美食，把生活打理的有滋有味，这里给大家推荐一下旬阳最有特色的美食。

        在为秦巴之地，汉水之滨的陕西省旬阳县气候温润，特产丰富，民间美食众多，而有一种传承了近千年的被人们称之为两掺面的食物，尤为受当地人们喜好，在旬阳属面中之王了。

有图为证

        所谓的两掺面，就是用小麦面和豌豆面两种两掺合在一起，而制作的面食。豌豆属于豆科植物，在秦巴山区普遍种植。

      两掺面的制作方法比较简单，但也有一定的讲究。

        一是合面加两种面，按一定的比例掺和在一起，一般是小麦面多于豌豆面。将两种面放入盆中，逐步加入凉水，经过充分搅拌后，揉和在一起，醒制一两个小时，期间还要揉捏2到3次，至面光，盆光，手光。

      二是擀面，当地一直延用手工制作，将饧好的面团用木擀杖擀制，擀制的面要求薄厚均匀，然后切成条状均可。

        三是下面，将切好的面下入沸腾的水中，猛火烧开一两道，捞入碗中，加入做好的噪子，配上自制的各种辣子和蒜苗等佐料即可。

酸爽够味

      这种面食必须用浆水作噪子，别的菜无法代替，这也是两掺面的独到之处了。

        一碗普通的两掺面，品尝出的是一种精神，一种态度，一种简约，一种包容和一种接纳。

              喜悦分享人：7.6  郑将茹

作业评分为：A⁺  家乡味儿，家乡情！