春 卷

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。

入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，

蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

                        —  — 宋 · 苏轼

摄于家常的餐桌

      不管是不是在正月间，只要立了春，就会想吃春卷了。

    春卷，又称春饼、春盘，典型春天的食物，有各种传说，不想一一赘述，反正网上随便查得到。还是“春卷”这个名字最贴切，既点明了季节，又形象表达出了模样。

    喜欢看做春卷皮的过程。

原    创

原      创

    那一大锅稠稠的面浆说是准备了两个小时，要卖一天呢！手艺人把那面浆捞起一团，轻抛轻送间行云流水，往那圆圆的平坦锅面划上一圈，再用面团拍球般弹两下，一张薄如蝉翼，大如盘底，柔糯韧软的春卷皮就做好了。孩子们尤其喜欢，常常一口气可以吃几张春卷皮。

原    创

原      创

      现在的商家多考虑周全，春卷皮是有了，包裹的内容也越发丰盛。三丝（白萝卜丝、红萝卜丝、青笋丝）是标配；什么海带丝、海蜇丝、粉丝、木耳、折耳根……按客人的要求增加着。 红白黄绿，煞是好看。自己兑上佐料，你要辣的也可，不辣的也行。那满满一盆的熟油辣椒，香辣扑鼻，站在旁边都觉得腮帮子浸口水。

原    创

      记得小时候在外婆家吃春卷时，必会把鸡蛋烙成薄薄的蛋皮，再切成丝；韭黄炒的肉丝单独用春卷皮包好，一个个放油锅里炸得酥黄，外焦里香的口感一想起来就让人口齿生津。那时，配春卷的，必是一大锅稠浓的红薯粥，跳水儿菜一搭，哎呀呀！绝啦！

      吃着春卷，仿佛把春天嚼进了心里，春天就真的来啦！