炸酱面还去店里吃？学会了这几步自己在家也能做，比店里的还好吃！

嗨，不知道大家喜欢吃炸酱面吗？我是很喜欢吃炸酱面的，但是每次去外面吃，每家店都有不一样的味道。

今天就教大家一个做炸酱的方法，这个做法和武汉炸酱面以及重庆小面的做法差不多，略微有些不同，学会了再也不用去外面吃炸酱面了，在家做比店里的还好吃！

1：首先准备一些五花肉，洗净切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，肉馅可以打得细一点，这样熬出来的肉酱会更好吃

2：把提前两个小时浸泡好的香菇捞出挤干水分，泡香菇的水留着备用，把香菇切成香菇碎

3：准备一段大葱切成葱花，和香菇碎放在一起，在把姜和蒜切成末放入空碗中备用。

4：锅中热油，倒入肉馅用小火慢慢炒，油一定要多倒一些，否则一会加入香菇丁和豆瓣酱的时候会变得很干，用铲子将肉馅慢慢搅散

5:炒出肉馅中的水分，炒出香气，用铲子将粗一些的颗粒压散

6：然后倒入香菇碎和葱花，再倒入姜蒜末，翻炒，炒香

7：炒出香味后加入两勺甜面酱和一勺豆瓣酱，开小火翻炒均匀，炒匀后倒入一点料酒去腥

8：最后加入少许生抽、鸡精、白糖翻炒均匀

9：再倒入泡香菇的水，开中火熬香，慢慢把水分熬干，让肉粒吸满酱香味，熬的时候要不停的搅动锅底，防止糊锅

这时煮上一碗过水面，浇上热乎乎的炸酱，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、香菜，简直香极了！

怎么样，炸酱的做法你学会了吗？

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