宴会应酬免不了喝酒。面对别人劝酒时，如果理由不充分，不但伤害对方的面子，也令大家扫兴，但喝得太多会伤身。因此，我们有必要掌握一套实用“拒酒术”，以达到“却酒不失礼，拒酒结情谊，让酒显潇洒，避酒人称奇”的完美效果。
一、把身体健康作为挡箭牌
中国人敬酒，往往希望对方多喝些，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人则越高兴，说明客人看得起自己。相反，客人喝得少甚至不喝，主人顿时觉得颜面无存。虽然说人与人的感情交流往往在推杯换盏间得到升华，但是酒喝多了毕竟伤身。所以，当别人劝酒时，我们可以以身体不舒服或是患有某种忌酒的疾病(如肝脏不好、高血压、心脏病等)为理由，拒绝饮酒。这样做既委婉地谢绝对方，又使自己免于喝醉。
例如某领导参加一个宴会。王强与他好久不见，提出要和他痛饮三杯。该领导说:“你的情意我心领了，遗憾的是我最近身体不适，正在吃中药，需忌酒，只好请你多关照。来日方长，日后再聚我一定与你一醉方休，好吗?”此言一出，大家纷纷赞许，王强也不再勉强。
但是有些人认为友情比身体健康更重要。遭到拒绝后，他们继续说:“感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂条缝。”我们知道这是不理智的表现，但为不伤“感情”，可以这样说:“我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体就没有感情，没有感情就如同行尸走肉。为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点儿。"
二、提及过度喝酒后果
酒宴的最高境界是让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实际的劝酒风，说到底是以把人喝倒为目的，这充其量只能说是一种低级趣味的劝酒术，是劝酒中的大忌。作为被动者，不能饮酒或当酒量喝到一半有余时，就应向东道主或劝酒者说明情况。
例如:“我一会要开车，不能饮酒，希望各位多包涵。而且现在交警正在严查酒后驾驶，如果被抓住直接拘留十五天，你们也不希望明天到拘留所里看我吧。”
“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒量，今天因格外开心多贪了几杯，再喝就'不对劲’了，还望你能体谅。”
“我老婆一闻我满口酒气就立刻翻脸。我不骗你，所以你如果真为我着想，那我们就以茶代酒吧?”
这种实实在在地说明饮酒后果和隐患的拒酒术，最能得到对方的理解。无论如何，如果遇到劝酒者，一定要保持清醒的头脑，耐心解释过度饮酒的严重危害，动之以情，晓之以理，大多数人会理解你的良苦用心的。
三、抓住对方劝酒语中的毛病
对方劝酒总要找个理由，而这些理由有时存在漏洞。如果我们抓住这些漏洞，分析其中道理，最后证明应该喝酒的不是自己而是对方，或者是其他人，到最后便会化被动为主动。
比如在一次朋友聚会上，有人这样向你劝酒:“张先生，这桌酒席上只有我们两位姓张，500年前是一家，看来我们缘分不浅，这杯酒应当干掉!”此时你就可以抓住疏漏，这样拒酒:“哦，我很想跟您喝这杯酒，可是实在对不起，您可能搞错了，我的“章”是“立早章’，不是“弓长张”，所以我不知道这两个同音不同字的姓500年前是否也是一家?所以，您这杯酒我不好喝。”对方理由不成立，也再没法劝你喝酒了。
漏洞抓得准，分析得有理有据，对方就无话可说，只好放弃眼前难以对付的“劝酒对象”。而且你现场的应变能力和表演“脱口秀”的水平，令对方无比佩服。即使被拒绝，也不失体面。
四、练就一副好口才
酒桌上，如果以身体不适、开车、准备生孩子为理由拒酒都不成功，那么，你必须学会运用你的三寸不烂之舌巧妙周旋。
面对朋友的“酒逢知已千杯少”，你真诚地说:“只要情意真，茶水也当酒。"
豪爽的朋友说:“感情深，一口闷。”你微笑地回答他:“只要感情好，能喝多少喝多少。感情浅，哪怕喝上一大碗;感情深，哪怕泯一泯。”
爱酒的朋友说:“酒是粮食精，越喝越年轻。”你不妨怯怯地说:“出门前老婆有交代，少喝酒多吃菜。”你只管装成“妻管严”。
总之，拒酒的办法还有很多，要随机应变，“兵来将挡，水来土掩”。酒文化博大精深，只要你用心琢磨，多加学习，即使没有酒量，凭着机智的口才也可以在交际场上应对自如，成为一个交际高手，我们将用整整一篇的文字来总结酒场上攻守双方的话术，妙趣横生又不失实际作用！
五、女将出马，以情动人
艳艳陪丈夫去参加聚会，酒席上丈夫的好朋友们大有不醉不归的架势。但丈夫身体不好，艳艳担心生性内向的丈夫会一陪到底，而不会适时拒绝。等丈夫三杯白酒下肚，艳艳站了起来，举起手中的酒，对酒席上丈夫的朋友们说:“各位好朋友，我丈夫身体不好，两周前还去过医院，医生特地嘱咐说不能喝酒，可今天见了大家，他高兴，才喝了那么多。既然都是好朋友，你们一定不忍心让他酒喝尽兴了，人却上医院了。为了不扫大家的兴。我敬各位一杯，我先干为尽!"
说完，一杯酒就下了艳艳的肚子。文夫的朋友们，听她说的话挺在理，又充满感情，再看她豪爽的架势，也就不再劝她丈夫的酒了。
酒席上，女人拒酒往往更能得到人们的理解，如果女人能帮着丈夫拒酒，不就是帮丈夫解围了吗?当然这时，一定要慎重，不要贸然代替丈夫拒酒，否则会让人觉得你的丈夫不豪爽，反而有损丈夫的面子。
六、为对方设下“圈套”
刘某新婚大喜之日，当酒宴进入高潮时，某“酒仙”似醉非醉、侃侃而谈，请三位上座的来宾一起“吹”一瓶。面对“酒仙”言辞上的咄咄逼人，三位来宾中的一人站起来说:
“我想请教你一个问题'三人行，必有我师’，这是不是孔子的话?"
“是的。”“酒仙”随即说。
来宾又问:“你是不是要我们三个人一起喝?"
“酒仙”答:“不错。”
来宾见其已人“圈套”，便说:“既然圣人说'三人行，必有我师”，你又提出要我们三人一起喝，你现在就是我们最好的老师，请你先示范一瓶，怎么样?”
这突如其来的一击，直逼得“酒仙”束手无策、无言以对，只得解除“酒令”。
这一招叫“巧设圈套，反守为攻”，就是先不动声色，静听其言，等待时机，一旦时机成熟，抓住对方言辞中的“突破口”。以此切人，反守为攻，使对方无言争辩，从而回绝。当然了，这一招最为关键的是“巧设圈套”这需要设局者跳出当时的处境，以旁观者的心态，去看待事情本身。这时，往往会有“闪亮”的圈套跃人思维。酒场上最忌的是“直白”、“粗鲁”。虚虚实实、实实虚虚是酒场的轴心。