且将新火试新茶

因为前老板的原因一直喝咖啡喝得多，提神的作用对我没有太多体现，只是一个口感罢了，现在回归本心，泡上一壶茶，闻着茶香开始一天的工作，好不惬意。在知道咖啡很久之前就先接触的茶，毕竟作为一个传统文化熏陶下长大的孩子，茶是中国文化里必不可少的一个道具。《红楼梦》里关于茶的故事不停上演，妙玉的精妙茶具，六安茶、老君梅的埂，甚至连茶水都是五年前收的梅花上的雪，一直埋在地下所化而成，精致到苛刻。妙玉有语：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛了。”对比之下，自己一天这么多杯，大概是饮大象了吧。

记得还是读初中的时候，有一次爸爸的朋友送了一包台湾高山茶，泡出来之后的香气当时就让我惊艳了，一直记忆深刻到现在。可惜彼此都忘记了这个茶的真实品种，以致我到台湾旅游的时候到处找各种高山茶试喝，试图找到记忆中的味道，却一直寻而未得。后来在一位很懂茶的朋友那里喝到了极品铁观音，才依稀摸到了一点边缘。

因为家乡苏州的碧螺春太出名，所以我的喝茶史里大部分时间喝的都是绿茶，特别是老爸的最爱就是西湖龙井，也在他的影响下喝了很多。但是绿茶却一直不是我最心水的茶类目，虽然知道抗氧化的作用是极好的，却总觉得寒凉，后来才知道绿茶是不发酵的，只是高温杀青后揉捻干燥而制成，的确会伤胃。于是开始更偏向全发酵的红茶和半发酵的乌龙茶，也在其中找到了自己比较心水的铁观音和台湾福寿山乌龙。

当然茶作为一个巨大的利益市场，林子大了什么鸟都有，也有许多混杂其中的小手段，比如借着强大营销能力横空出世的小罐茶，还有因为含黄曲霉有致癌风险的普洱因为利益相关而不被广而告之……

喝茶，其实不在贵贱，关键是入口那一刹那的感受，当然一些力所能及的小技巧还是可以帮助提高茶叶的口感。比如第一泡是用来热茶热杯的，热杯后茶水浸泡不超过3秒，能用小杯喝是最好的，如果有高品质的紫砂壶自然是最赞的了。水当然也很重要，一定要用开的水泡茶，梅花上的雪水再难找了，那么有没有其他高品质的山泉水呢？最次至少用一下纯净水吧，切不可因为水的欠缺而浪费了好茶。