赖宇凡《根治饮食》常见问题（二）

1.    血糖平衡指数是什么？

油脂和蛋白质是不会造成血糖上升的，反而这两样物质还可以平衡血糖，因为油脂和蛋白质一起摄入时候可以减缓糖的消化速度。而且油脂中的饱和脂肪含量越高，血糖平衡指数就会越高，比如带皮五花肉的血糖平衡指数就会比花生更好。

2.    为什么大家吃同样的食物，有人会变瘦，而有人会变胖呢？

在学习《根治饮食》之前，我理解到的造成这种现象的原因就是“基础代谢率”的不同，但是我后来发现“基础代谢率”或许不能说明什么问题，因为人类不论是静止状态还是运动状态，消耗能量最大的器官是肝脏和大脑，那如果这个思路行不通，那该怎么解释呢？《根治饮食》的作家是用肾上腺素和胰岛素来说明这个问题的。我们都知道，血糖是我们的主要能量来源，当身体能量过多就会储存成脂肪，能量不够我们就燃烧脂肪。所以，若是一个人的胰脏被伤害的比较多，血糖平均线上移，那就表示这个人消耗不了那么多能量，那他就会因为存储脂肪粉多而变胖；反之，就是“易瘦体质”。