村里灯花
村里灯花

老渣

豆渣是豆子磨碎之后，用布袋子挤出豆浆之后，留在袋子里面的豆面。湿的，像面粉，没有面粉那么细。我们叫它“老渣”！

“老渣”虽有一个“老”字，其实只是粗细的问题，细的能从布袋出来，成为豆浆，煮开了，和石膏冲在一起，会成豆腐脑，把豆腐脑框在一个豆腐模具中，下面放一块布，小心的包裹好豆腐脑，最后在上面放几块砖。搁置一夜，最后会成为是一块块豆腐砖，市场上卖的那种。这时候，豆浆就完成了他的使命。

这时候的“老渣”也有他的使命。有时候，他有时候会被放进大锅里煮，煮倒熟为止，然后被用去喂猪，这时候猪是幸福的。因为这是都是豆子呀，最有营养的。

“老渣”还有被精心对待的话，是一项难得的美味，它会被反复的炒，炒到要干的时候，放入姜丝，土番茄，炒出来，那个香呀，拌着饭吃，能吃几大碗呢！

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