老渣

豆渣是豆子磨碎之后,用布袋子挤出豆浆之后,留在袋子里面的豆面。湿的,像面粉,没有面粉那么细。我们叫它“老渣”!

“老渣”虽有一个“老”字,其实只是粗细的问题,细的能从布袋出来,成为豆浆,煮开了,和石膏冲在一起,会成豆腐脑,把豆腐脑框在一个豆腐模具中,下面放一块布,小心的包裹好豆腐脑,最后在上面放几块砖。搁置一夜,最后会成为是一块块豆腐砖,市场上卖的那种。这时候,豆浆就完成了他的使命。

这时候的“老渣”也有他的使命。有时候,他有时候会被放进大锅里煮,煮倒熟为止,然后被用去喂猪,这时候猪是幸福的。因为这是都是豆子呀,最有营养的。

“老渣”还有被精心对待的话,是一项难得的美味,它会被反复的炒,炒到要干的时候,放入姜丝,土番茄,炒出来,那个香呀,拌着饭吃,能吃几大碗呢!

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