妈妈的拿手好菜

我很喜欢吃 ，每到一个地方 ，首先注意到的都是当地的特色吃食 。从记事起 ，我就有一个目标 ，希望在有生之年尝遍世间美味 。

走走停停 ，我行走了一些地方 ，品尝了很多美食 ，有天上飞 ，地上走的 ，水里游的 ，具体有哪些我已记得不太清楚 ，但我吃过最美味的 ，给我留下深刻印象的一道菜当属大一放寒假回家的那天晚上妈妈给我炒的蒜蓉白菜 。我久久无法忘怀 。

那道菜制作工艺很简单 ，材料也很简单 ，只需要一些纯正的花生油 、白嫩嫩的菜心 ，再加上剁碎的蒜头 ，一道香喷喷的蒜蓉白菜就出来了 。

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空闲时，如果想尝尝家乡菜的味道，也会根据回忆试着动手烧一些菜，因为蒜蓉白菜最简单，我曾多次煮这道菜，但是味道总感觉少了点什么，没有那么好吃 ，一样的材料 ，一样的调料 ，结果却差强人意 。我多次自我怀疑，以为是我厨艺不精的问题 ，专门跑去一些粤菜饭店，寻找这道菜 ，得以确认内心的疑惑。多次试吃后，每家店里的这道菜味道都挺好的，我仍然觉得还是差了点什么。

有人说 ，当你吃过黄连之后 ，世上如果还有味苦难咽的东西，对你来说也是小意思，因为它们再苦也苦不过黄连 。“从俭入奢易，从奢入俭难”，过惯了大手大脚的生活，很难再适应缩衣减食的日子。看着餐桌上冒着香气的鱼 、虾等 ，我兴致缺缺 ，突然发现不知道从什么时候起 ，心里对那些那些特色美食再也不在意，以前心心念念的各种小吃好像一下子腻烦了，内心深处只想再尝一次妈妈曾经炒的那道简单的蒜蓉白菜 。

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小的时候 ，家里都是妈妈掌勺 ，我常常可以吃到妈妈炒的蒜蓉白菜 ，当时的味道如何我早已没有印象 ，可能给我的感觉也就是一道下饭的素菜，没有什么值得关注的。如果妈妈这几年厨艺没有长进的话，我想与现在相比 ，味道应该大同小异 ，但我为何会回味无穷，念念不忘呢？

前几天，弟弟从家里上来广州，给我捎带了一瓶妈妈自制的酸菜，我打开瓶子尝了一口，总觉得吃到了美味佳肴，味道正宗又爽口，更胜于外面五星级酒店的拿手好菜。霎时，我醍醐灌顶，好像明白了点什么。

其实，并不是他人炒做的蒜蓉菜心味道不正宗，只是做这道菜的人不是妈妈。也许这就是家的味道。