陈大仙儿
陈大仙儿

纸杯酸奶蛋糕，蓬松细腻又柔软

纸杯酸奶蛋糕，蓬松细腻又柔软，内部的组织也非常完美，而且回弹度也很好

食材表：

鸡蛋2个、玉米油25g、白砂糖20g、老酸奶60g、低筋面粉40g、玉米淀粉12g、柠檬汁几滴

制作方法：

1、先将纸杯放入模具里面，备用

2、鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用

3、另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花

4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒

5、把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可

6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可

7、将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀

8、然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀

9、倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可

10、放入烤箱中烤制，烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置，这里提供一些温度设置：110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟

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