第一辑 饮食与健康


它是夏季第一瓜!高钾低钠,浑身是宝~


      中医讲究顺时养生,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,夏季正是吃瓜的时候,这时候瓜类食材大多能清热化湿,可帮助排除“湿毒”,非常适合降温防暑,吃对了瓜还可以缓解夏天常出现的小问题。

      谁是夏季“第一瓜”?

      今天,吉子给大家介绍的这种瓜,别看长得五大三粗,但是中医药学圣典《神农本草经》里面却给它取了个仙气飘飘的名字:水芝。

      要知道,“芝”这个字在古代中医里面可是相当于“贵妃”级别的中药,只有营养价值高的中药材,才配得上叫“芝”!

      不过,有意思的是,这种瓜喜温耐热,成熟于夏季,明明是“夏瓜”,但是却被硬生生起名叫“冬瓜”~所以,很多人误以为冬瓜适宜冬季吃,这里面的误会开得有点大了~~

      原来啊,这冬瓜身上覆盖着一层白白的霜,远远地看起来,就像冬天下过的雪霜,而且,冬瓜这个名字也更有诗意,古人对取名可是相当考究的,比之“夏瓜”,冬瓜这个名字的灵性可是翻了几条街的。

      此外,冬瓜表面这层雪霜还大有用处呢,它可以保护冬瓜在冬天的时候不会被低温冻伤,还能防虫保湿,让冬瓜顺利地度过寒冷的冬天。

      所以,我们的“夏季第一瓜”,自此也就成了冬瓜。一种药食皆可的佳品。

               

                营养价值

      含水量高:冬瓜每100克可食用部分含有约96.9克水分,比丝瓜、黄瓜都高,且能量非常低,仅为10千卡,膳食纤维丰富,饱腹感强,有助于减重。

      富含维生素:每100克冬瓜中含有16毫克维生素C,超过西红柿中的含量(14毫克/100毫克)。

      高钾低钠:每100克冬瓜中含有钾57毫克,钠2.8毫克,对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。

      含有冬瓜多糖:冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加机体抵抗力的作用;冬瓜中也含有丙醇二酸,这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪,有助于控制体重。

                药用价值

        冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,《神农本草经》载:“令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。

中医认为:

      冬瓜味甘、淡;性微寒,归肺、大小肠、膀胱经,能利尿;清热;化痰;生津;解毒。主治水肿胀满;淋病;脚气;痰喘;暑热烦闷;消渴;痈肿;痔漏;并解丹石毒;鱼毒;酒毒。

      清热解毒:中医认为冬瓜性味甘淡,凉,有利水、消痰、清热、解毒等作用,适用于四肢浮肿、暑热口渴、尿路感染、痔疮等疾病。

      去痱止痒:冬瓜也可外用,古籍《千金方》提到,治夏月生痱子,可取冬瓜切片,捣烂涂在局部皮肤上。


冬瓜皮和冬瓜籽也各有用处:

冬瓜皮富含多种维生素和矿物质,有利于调节血脂水平。中医认为,冬瓜皮性凉、味甘,归脾、小肠经,具有不错的利尿消肿作用。

冬瓜籽中含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸,它们可减少胆固醇沉积,有助于心血管健康。冬瓜籽还具有清肺化痰、消痈排脓的作用,适合痰热人群食疗使用。


                挑选技巧

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类:

白皮冬瓜肉薄,易入味;黑皮冬瓜肉厚、肉质致密,食用品质较好;青皮冬瓜则介于二者之间。


营养专家的“冬瓜食谱”

冬瓜怎么做才能既征服味蕾,又满足人体营养需求呢?大家可以试试下面这3招:

01、冬瓜老鸭汤


原料:

一只处理干净的鸭子、薏米、带皮的绿冬瓜、两个蜜枣、数片鲜姜等。

做法:

01、薏米清水浸泡两个小时,冬瓜去籽后带皮切成一寸见方的大块;

02、鸭子斩成核桃大的小块,用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干;

03、锅中放油,煸炒姜片出香味后放鸭块翻炒三两分钟;

04、倒入开水烧开,炖一个小时后放入冬瓜,再接着炖半小时放入调味品即可。

点评:冬瓜和鸭子搭配做汤,不但在营养上互补,还可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。

02、海米炒冬瓜

材料:

冬瓜500克,海米(虾米)30克。

调料:

葱花、姜末各5克,料酒10克,盐3克,鸡精少许,植物油10克。

做法:

01、冬瓜削去皮,去掉瓤及子,冲洗干净,切成片,用少许盐腌5分钟,滗去水;海米用温水泡软。

02、炒锅烧热,倒入油烧至六成热,放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油。

03、锅内留少许底油,放入葱花、姜末炝锅,倒入水、盐、料酒、鸡精、海米,烧开后放入冬瓜片,用大火翻炒均匀,待烧开后转小火焖烧至冬瓜透明入味即可。

点评:这道菜味道鲜甜,营养丰富,有助清热去燥、生津止渴,上火、口干舌燥者可以吃一些。此外,海米还有助于补钙。


      全身是宝 一点别浪费

我们平时吃冬瓜,一般只吃瓜肉,殊不知把其它的精华部位都浪费了!

01、冬瓜籽

冬瓜籽清肺化痰、祛湿排毒。

桃花冬瓜籽茶:

【做法】干桃花6克、冬瓜籽5-10克,泡水做代茶饮。

【调理】通利二便、利水、活血化瘀、美容养颜。

【提示】桃花活血作用较强,不适合长期食用。

02、冬瓜皮

冬瓜皮利水消肿的作用比瓜肉更强,还含有三萜类化合物,以及一些维生素和矿物质,有助于抗氧化、防癌。

冬瓜皮洗干净后加水煮沸饮用,可缓解咳嗽、解渴利尿,但不适合患肾病及体虚者大量饮。

健脾祛湿汤:

【材料】160克冬瓜、50克山药。

【做法】冬瓜洗净切块,和切好的山药葱姜一起放至锅中,文火煲30分钟然后放少许盐调味,即可食用。

【调理】健脾化痰湿,尤其适合头昏、头沉、胸闷、有痰、舌苔厚腻、夜间血压高等表现的痰湿型高血压人群。


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