弟弟寄来了老家年货：腊鱼、佛手山药

快过年了，北京疫情又开始紧张起来，每天都有新增病例。

加上冬奥会马上要开始了，现在出京和进京的各项要求开始严格起来。

因为今年清明节和国庆假期我和先生都回过老家了。在北京长大的小飞侠对老家没那么依恋，可回可不回。

所以综合考虑再三，我们仨经投票决定：今年就在北京过年了。

家里父母亲听说我们不回老家过年，赶紧张罗让弟弟寄来了满满一大箱年货，除了爱吃的小零食，当然有最具家乡独特风味的湖北武穴三宝：腊鱼、腊肉、腊鸡和佛手山药、武穴酥糖了。弟弟寄来的是年货，我们收到的却是满满一大箱子乡情与爱。

收到一大箱子年货与爱

收到的腊制品

腊鱼、腊肉、腊鸡，你们吃过吗？

腊鱼、腊肉、腊鸡，是将新鲜的鱼、猪肉和柴鸡洗净腌制后再晒干制成的加工品。每年父亲在年底就早早买回好几条大大的鲤鱼，还有鲜肉和柴鸡。按他多年的经验，用越大的鱼口味越好，一般草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。猪肉用肥瘦相间的，鸡要野生的比较大个的肥鸡。

腌制这些风味产品也需要一定的技术，包括原产品的选购，腌制的盐分多少、时间长短，以及最后的晾晒时间等都有关系。去年父亲腌的腊鱼味道就稍微咸一些，吃之前需要多浸泡一会。今年寄来的口感及咸淡就相当合适。也不能暴晒太长时间，要不最后太干了都嚼不动。

腊鱼、腊肉和腊鸡具有独特的风味和营养，也耐贮藏。我家小飞侠对腊鱼不太感冒，我和先生对这三样都比较爱吃，离家千里的我们，每年馋的就是这口。年夜饭这些都是家家必上桌菜品。我小时候印象中，初一去舅妈家里拜年，舅妈就会给我做上一碗面，里面有瘦腊肉、鸡和鸡蛋，还有年糕，味道简直太好吃了，一大碗都会美美的吃掉。

美味的腊鱼

佛手山药，你不一定见过哦

再说佛手山药，你真不一定见过呢。

一般的山药为长条状，无支节，而我们湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，故称为“佛手山药”。看看下面这张图，收到那天实拍的，刚从地上挖出来新鲜的，还带着不少泥土，像不像一只张开的大手掌？

新鲜的佛手山药

这里还有个典故，相传佛手山药为“禅宗四祖道信” 精心培育而成，以道信出生地湖北武穴市梅川镇、余川镇横岗山南北山麓周边的品质为佳，具有很高的养生保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其同时具备了深厚的人文审美意蕴。

湖北武穴、蕲春规模化种植佛手山药已有 300 余年的历史，武穴市以横岗山、一尖山南麓山药为上品，蕲春县则以其北部山区一带山药品质为佳，也有少量散在分布于浠水县、黄梅县等周边临近地区。

佛手山药口感上，醇香绵厚，糯味悠长，口感极佳，真不是吹的呢。别看它长得不是很好看，但吃起来味道特别鲜美，和一般的铁棍山药完全不一样的口味，就是清洗去皮没那么容易，因为它是十分不规则的，并且在北方不太好保存，最好是埋在沙土里。所以每次收到后，我们这个储存方法稍不到位，过几天就不行了呢，只能趁着新鲜的抓紧吃掉。

越新鲜的山药刚去皮后营养的黏液溢出比较沾手，但做出来那就是人间难得的美味啦。并且做法有很多种，比如用山药与排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤，或者焖炒，或者下到面条里，口感独特。最关键是这佛手山药营养价值很高，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食乃是大补。所以也是我们老家春节家家必备年货之一。

这个佛手山药别的地方都没有产的，只在老家那边有，之前想吃还买不到，不过自网络购物开始盛行后，现在老家那边也在专门做农产品推广，现在在网上买也很方便了。

这么好的产品值得让更多人品尝到，经过这些年老家的推广与历史积淀，已有越来越多的人了解到它，并且还延伸开发了有佛手山药面、山药粉这类新产品，储存时间可以更久一些。

现在的佛手山药为“舌尖上的湖北”口味中的稀世珍品，具有不亚于武昌鱼、龙井茶、普洱茶等的营养保健价值与人文美学价值，2009年荣获国家农产品地理标志认证哦。

写到这里时，还有第三宝武穴酥糖正在寄来的路上，也因篇幅有限，待来日再和大家揭晓哈。先写到这里。

今天已是腊月二十五了，大年三十越来越近了。大部分人都已返乡或在返乡的路上，北京的路也是越来越空旷好走，不怎么堵车了，主要街道及社区门口都开始挂上了红红的中国节或大红灯笼，节日的气氛越来越浓厚。

年就要来了。今年的你在哪里过年呢？无论在哪里，祝愿你一切随心如愿！