背景：日前，节约粮食、杜绝餐桌浪费又成为热点话题，央视和各媒体也对各种形式和群体的餐饮浪费提出批评。
节约粮食无论何时都非常重要，为什么是现在再次强调这个问题？
根据农业部数据，目前我国超过90%的农产品种类是产量是可以实现自给自足的，总量充足。不足10%需要进口，其中大豆的对外依存度超过80%（主要用作动物饲料），也缺乏优质粮食种类生产，存在着结构性短缺问题。所以2019年联合国发布的报告显示，中国既是全球粮食产量最大的国家，但也是粮食进口最大的国家。
2020年是特别的一年，从开年起，中国就陷于新冠疫情的折磨中，等到了3月中国疫情基本得到控制时，国外更大规模的疫情却爆发了。众多专家已经预警，新冠疫情很可能不会有终结之日，而是将和人类长期并存。
疫情对于全球粮食生产和进出口会作何长期影响，如今还并不明朗，但更需要忧虑的是，这样一场全球性疫情加剧了并没有让世界更为合作、友善，反而加深了对各自的敌意和警惕，变得更加保守和排外。本世纪初以来深入发展的经济贸易全球化趋势，看上去前途多舛，逆全球化、加深区域合作的趋势得到加强。
而由于中美冲突，中国这个全球化最大的受益者已经被迫面对产业脱钩的艰难局势，如今的新闻头条是中国的高科技、互联网企业被美国以国家之力制裁，美国对于中国的敌意还在日益加深。下一步，会不会把制裁进一步扩张？尽管中国的粮食进口地较为多样，并不只依赖美国及其盟友，但还是要居安思危。
疫情以外，还有几十年难遇的虫灾，在威胁着世界各国的粮食生产和危险平衡。今年2月起，东非八国爆发了70年难遇的蝗虫灾害，一波未除一波又至，使得近2000万人面临粮食严重不安全。虫子的野心不止于此，它们蔓延到了印度巴基斯坦等南亚多个粮食出口国。6月底，蝗灾扩张到东南亚和我国云南省。由于生态环境的改变有利于蝗虫的繁殖扩张，联合国预测蝗灾可能会再次爆发。
目前蝗灾对中国的粮食威胁还在可控范围内，但“粮食杀手”草地贪夜蛾的威胁今年遍及全国22省，由于今年气候异常，发生比往年早。并且我国粮食生产常年农业劳动力短缺，多使用化肥、农药，已经造成了主要粮食产区地力下降，多种因素影响下作物抗病虫害的能力也在下降。
全球粮食安全状况不容乐观，联合国多个机构联合发布的报告称，2020年全球将会新增1.3亿饥饿人口，6.9亿人深陷饥饿状态。25个国家将面临严重饥饿风险，可能爆发世界范围内至少50年以来最严重的粮食危机。在此局势下，多个粮食出口国在一定期限内选择收紧粮关，不过不少只是短期市场选择。
我国目前没有粮食危机风险，但生态环境和气候的变化会给各国粮食生产带来不确定因素；疫情催化的国际局势变化和美国本国优先的政策，很可能会影响到未来粮食价格和进出口局势。
现实：特别大多数情况下，我对于时政是迟钝的。身边很多人也是如此，就在一周前，爷爷在小区一个垃圾桶旁，看到有满满一袋包装完好的大米，被扔了。两天前，壮壮奶奶在垃圾桶一共捡了3袋大米，全部是完整包装的。还送了一袋给我家奶奶。老人的骨子里，不缺节约的道德因子，从穷苦中来的人认为“暴殄天物”是忤逆天意的。
超市的大米这几天频频有降价消息，到底是什么原因，一面整个上层都在全力的把节约粮食，杜绝浪费作为近期重点贯彻政策，并对于机关，食堂餐饮企业进行制度化考核，而民间却处在懵懂之中？
我第一次从新闻中寻找关于粮食的线索（如上述背景），并关联现实去思考，整个国家犹如一头大象，头部已经敏锐感知到问题的严重性，迫切性，但是民间犹如末梢神经，需要漫长的传导过程。
节约不能仅仅作为一个道德规范，而要真正落实到生活细节之处，是事关技术。
首先，认知上，很多中国人，尤其是明显感受到生活富裕起来的家庭，对于节约与自己的生活缺乏关联度。粮食，很大程度上是对于大米的感念，目前各种食物相对充沛，尤其是大米的消费，已经从以前家庭的消费占比中明显下降。比如我家，一月的大米消费不到30斤。全年也就是360斤，大米目前市面价格是2.5左右，大概一年费用为1000元，这个消费占比不到月平均工资的1/4,或许，这是或许很多人对于浪费粮食感觉迟钝的原因。
所以上层所说的粮食，实际是广义的概念，包括蔬菜，肉类，谷物，面粉等几乎一切食物。
具体操作：实践节约的第一步是合理的规划。把每周菜单提前列出，按清单采购。很多时候，浪费的根源是计划与评估的问题。比如，我家爷爷买菜，总担心菜不够吃，所以到菜场买菜的量常常较多，他们的不浪费，很多体现在对待剩菜的态度上（比如，第二天，爷爷总是主动吃第一天剩下的菜，而当天的再次剩下，到另一个第二天继续重复。）从源头上杜绝浪费，科学做好采购品种，数量的评估与计划。比如：
1. 检查库存。买菜前先盘存家中已有的食材，按照已有食材来做菜，缺的再补。
2. 按需出发。查完库存后可以列清单，记录所需食材，也可在有灵感或者家人提出想吃的菜时随时记好。建议去农贸市场或大型超市采买，种类齐全，价格合理。
3. 谨慎购买。买菜按清单买，不要因为打折促销而冲动购买原本不需要或者过多的食材。
4. 囤货有“时”。一次最多购买3天的果蔬。高温天气，新鲜果蔬只买一天的量，实在要囤货，也可采购2~3天的蔬果或者4~5天的肉类，保存时间稍长的豆角、胡萝卜、土豆、洋葱、南瓜或者海带、木耳等干菜可以多备一点。
还有一种典型浪费是请客吃饭，因为中国人讲究餐桌礼仪，以前认为光盘是菜不够，主人小气的意思，如今，应该大多数人可以接受光盘了。点餐真的也算一种主人品位的展现了。一般，5个人之内，一人一个菜，8个人以上N-1的逻辑即可。8人以上，对于菜肴的营养与精致作为待客之道的细节展现，而不是体现在数量上的饕餮盛宴。
节约的具体实践，先从认知层面去理解节约与自己生活的关联性。再从营养与精致的角度上下功夫。