第一次学做红烧肉

第一次学做红烧肉，算是成功了。但是口感没有在外面餐馆里的嫩。

总结原因有二:一是炒糖色的功夫不到家，二是糖色炒好后应该先加入开水再放肉，而我把顺序弄反了，导致口感显老。

做红烧肉选材是第一步。选精品五花肉，即看侧面能数出肥瘦相间几层的那种。