味闻漫悟烈酒入门课程——第10队第57号如何像老司机一样去品饮一杯鸡尾酒

一、饮用鸡尾酒的器皿类型

1.长饮杯（饮用时间长）

四十八分钟左右及以上。

2.短饮杯（饮用时间略短）

短饮杯，whiskey sour，或者 Negroni，它们的容量都不是很大，属于短饮范围内。

短饮型的鸡尾酒，品饮时间在15分钟左右。

3.子弹杯（饮用时间短）

我们讲弹指一挥间，所以子弹杯的品饮时间大概是5秒左右。

【特殊情况：

    一款经典的子弹杯鸡尾酒“b52轰炸机”

    三种不同酒精浓度，风味上亦是完全不一样的三种类型，一层叠落在一层上面而成。通常做完之后，最上层酒精度比较高的部分用火点燃，调酒师一般会给你一张餐巾纸，餐巾纸里面会包裹着一根吸管（吸管作用：因为我们无法拿起酒杯接触嘴巴饮用）把吸管插到杯子底部，此时火正在燃烧中，一口气把这一杯酒从底部完整的吸到自己的嘴巴里，这样温度上会有一个递进，冷热温度会融合，让口腔有一个可接受的温度范围。

        最上层的可燃烧部分，酒精度比较高。经过燃烧，会让你感受到酒香弥漫。最主要的是可以达到酒精度的挥发，将这三种不同类型的酒的风味的相互交融。】

二、如何品酒（“望，闻，问，切”）

鸡尾酒饮用的步骤和品饮感受

品饮步骤借鉴了中医的望、闻、问、切。

“望”

（1）调酒师的制作过程帅气的动作及其调酒技艺的展现。

（2）当鸡尾酒呈现到我们面前时，我们先要观察，用眼睛去感受欣赏，感受鸡尾酒的整体、器皿的选择、酒液的色泽、冰块的通透度以及装饰物的点缀，这些元素融合在一起时，我们会有自己的一个审美标准。

“闻”

在品酒之前，我们已经对它的香气会有一个直观的感受。

在品饮中切勿一口就干掉，而是要慢慢感受，以小口慢品的方式去感知这一杯鸡尾酒或者可以先有一个让我们味蕾适应的过程，再适量的喝一口，感受酒在口腔里通过的它的风味。

“问”

“切”

在品饮一杯鸡尾酒中，“切”其实就是通过我们以上完成的望、闻、问的整体感受来判断鸡尾酒在我们的印象中给到的主观感受来慢慢积累自己的经验，形成自己独特饮酒方式。