食。合艾---粿条

合艾府，泰国南部的一个城市。泰国第四大城市，去往丽贝岛的中转，临近马来西亚的槟城。这是第三次来合艾，这次是裸辞后的一次旅行，四年后再与合艾重逢。

槟城到合艾，这次选择坐巴士车。有两种选择，大巴和VAN（小面包车）。

VAN，一车10个人左右，大巴的话一车30人左右。实际车程大概2-2.5个小时，但是在海关会拖延大概1个小时。所以建议把时间计算为4个小时，会比较充裕一些。这次选择VAN，因为我不想等太久了。建议提前一天去订票。

位于George Town（槟城乔治敦）搭乘的Van所属的瑞士旅行社

瑞士旅行社就在这家槐记茶社的对面，地标挺明显的

在宋卡海关口遇上的van

在关口，我出来比较快，在等待时遇上这辆黄色的老爷车，是一对年轻的外国男女在里面，大概是大学毕业的样子吧。羡慕他们的自由自在，车子后面还挂着彩灯，有点温馨的感觉。原以为他们在等人，后来过了十分钟就开走了，原来只是稍作休憩而已。

随时随地瑜伽的小哥

瑜伽小哥在车后面（我看不到的视角）倒立，我是被倒立的两条腿引过去的。然后各种拉伸，他发现到我的眼神，互相对视然后礼貌的笑了一下。一脸的胡茬，但是特别清心寡欲的那种感觉。

宋卡海关离合艾市区还有一个小时车程，到了合艾已经天黑了。如果你不想绕，可以提前跟师傅沟通一下，是不是能先送你，当然你需要给点小费了。但是如果不顺路，师傅也是会拒绝你的，那就不需要强人所难了。

到了合艾就住在了亲戚家，40年前就来到泰国生活，安居乐业，已经活脱脱是个泰国人的样子了，在泰国做着地陪的工作，所以每次来哪些东西最地道，哪些东西最新，基本上我都能玩一遍了。以前还玩滑翔机，我也一起玩了一次，但最近他不玩了，所以就把目的改成吃吃喝喝了。

进入正题，在合艾的吃食之旅。

因为住在亲戚家，所以吃的东西就特别随当地民情，避开了所有景点或者旅客店。这是我对旅行的定义，了解当地人生活，体验不一样的生活态度和方式。

第一食：粿条

粿条在东南亚有很长的历史了，我也没有研究，但是粿条已经是他们生活的一部分了。粿条的样式，做法还有很多很多不同，炒的、汤的、粗的、细的等等，说不完，我这次也没有每样都尝试到。

粿条汤---第一天晚上到的时间就是7点多了，也没再出去溜达，买了粿条汤回来。

浓稠的口感，肉质很滑嫩，不会老老的感觉，对于口味不重的我觉得是刚刚好。里面有大蒜和炸过的好像肉丁，吃起来香香的。

泰国的外卖全部是用袋子装的，基本没有盒子。国人来了可能会不太习惯，但是他们的袋子都是透明的食物袋子，而且是很透明的那种，不是白色塑料袋，看起来还是ok的。

炒粿条--加入酱料进去炒制。这是一家至少30年以上的老店了，至于多少年，也没问过。30年前，大舅第一次就在这里见过年轻的老板了。如今老板依然在当一把手，今年也有50多岁了。但是当你看到他在工作的时候，你会感受到老板的认真，在加调料的时候，非常仔细，即使只是多一点点，都要用小汤勺取出来，确保味道的合适度。

这是比较粗的粿条，有点QQ的，里面是肉片？肉条？反正绝不是肉丝

这是一家有个性的店。如果说你想吃炒粿条，可是你到的时候上一锅刚刚炒完粿条，而且卖完了，那么你就要等一个小时。因为老板是按照顺序来上菜的，炒肉、炒面、炒粿条、炒米粉。一轮下来大概需要一个小时。如果遇上不忙，中间有空档，你想吃的可以叫老板炒给你，但是老板也是即有个性的。在店里大概30分钟，专注于工作，好像一句话都没说过。

冬阴功粿条--冬阴功口味的粿条，这是细细的透明透明的粿条。比冬粉粗一些，口感嚼劲更劲道一点。端上来的时候，先尝一口味道是否符合，如果你觉得口味不够，你还可以拿着摆在桌上的酱料自己添加。酱料有酸的、辣的、糖、鱼露等等。对于我来说是刚刚好的，什么都不需要加。

料真的好好好好多，肉饼、叉烧肉、猪肝、鱼丸、肉碎、菜心、豆芽菜、花生碎、酸柑.....最上面淋上一勺猪油粕...... 超香！一碗下去就觉得，emmmm。。。。好饱！吃完后再来一碗甜品，大写满足！

料足肉多，汤头好，连汤都喝的见碗底了

泰南的人喜欢往菜里加酱料，一端上来，也不试试口味，打开各种酱料直接往里浇，美中浇上一两勺后，再试试口味，哪一种不够了，再往里继续加，经过一顿如此神操作后，才开吃，我也是表示很惊讶了。

胃容量有限，行程有限，让我没有办法尝试所有的粿条，下次还会再来！