把做三餐当消遣 （二）

生活节奏快，

一日三餐凑合来。

家中不生火，

炉子早淘汰。

燃气接通不常用，

渴了要瓶凉白开。

闲暇忙着看手机，

饿了就去叫外卖。

吃饭不用做，

吃啥人送来，

油盐酱醋米面茶，

厨房全不摆。

即不遭鼠患，

又不受虫害，

卧室睡觉坐客厅，

天天挺自在。

现在的年轻人，

被科技已惯坏。

不会洗衣服，

不懂烧个莱，

外出吃烧烤，

在家点外卖。

满屋都是吃穿用，

随处可见包装袋。

快递一波接一波，

需要什么网上买。

挣的钱不少，

消费也挺快。

邋里邋遢一屋乱，

有客来访再挪开。

父母做饭菜，

孩子嫌味败。

蒸炸炒煮忙半晌，

小两口子不理采。

抬腿迈步上街去，

火锅烧烤蛋黄派。

龙虾啤酒咖喱味儿，

满嘴流油享自在，

家里剩下一桌饭和菜，

来日老子吃剩饭，

吃完再重来！

外面饭好吃，

偶尔无大碍。

别把自己当皇上，

想吃就叫来。

外卖虽好吃，

品质也不赖，

只是油盐多，

佐料味重恐有害。

病常从口入，

油盐多食体受灾。

如今年轻人，

很少有明白，

只顾爽口轻伤害。

三高年轻化，

心梗脑塞多伏埋。

小小年纪拄拐杖，

走路不稳一边摆。

口歪眼斜风光去，

风华正茂难言帅。

回归家庭吧，

多吃父母做的饭和菜。

味道或许有点儿淡，

油少盐当健康爱。

如果想下厨房，

老夫介绍几个小饭菜，

保准一学你就会，

常吃离不开，

边学边吃边改进，

请君按照下面方法做起来：

二、捞面，炸酱面的制作            步骤

（一）捞面

1、三丁素捞面

  配料：准备薄且宽点儿的面条若              干

            老豆腐若干，切成凌形，        备用。

        白萝卜，切成丁，备用。

        河南禹州纯红薯粉条，洗净，备用。

注：以上食材根据就餐人员多少            配菜。一般按1：1.5：1的比例准备。

      葱姜蒜切碎备用。

    老抽（如果有自家晒的面酱更好，用猪油熟后色香味俱全），胡椒粉，十三香，胡椒粉，备用

    把 十香，蒜放在一起制作成蒜泥，滴进稍许小磨香油搅拌后，再用凉开水稀释，加盐、生抽稍许。备用。

2、打开燃气灶，中火。放上炒锅，等锅温达到70度左右时，加入调和油若干（以淹住葱姜青辣椒为宜），当看到油热且有微烟时，倒入葱姜辣椒，小火煎至有葱香味儿溢出后，放入准备好的豆腐丁一起煎炒，煎至豆腐两面微黄时加入盐，十三香，翻炒后，再倒入萝卜丁，加水稍许，闷炒五分钟（翻动两次）后，加水到高出菜位二分之一为宜，待水煮沸后，加入纯红薯粉条。开中火煮五到七分钟。关火。再适量加入黄豆酱和胡椒粉。

    这样，三丁捞面的臊子就做好了。颜色以微酱红色为宜，看着就有食欲。

  面条大家都会下锅吧，千万等水煮沸了再下面，煮沸两三次即可，千万不要把面条煮的太烂。然后加入稍许凉水，就可以捞面上碗了。（也有朋友喜欢把刚捞出来的面条放进凉开水中焯一下，再拌臊子，更爽口，尤其是在夏天）

      面条捞好后（别捞大多面条，一般到上半碗就可），尽量多加些臊子，淋上准备好的蒜汁，再加点儿醋，搅拌一下，你就狼吞虎咽去吧！不信你试试？

  肉三丁捞面的做法与素三丁捞面类似，只不过是把豆腐丁换着肉丁就可以了。

    不过请注意，一定要用肥瘦相间的五花肉，而且要提前把五花肉熟上七八分熟，然后切成肉丁即可。

    先向锅内放两三汤匙油（根据食客多少而定），待油热至有微烟时，放入葱姜青辣椒，闻到葱姜香味儿后，放入肉丁，翻炒几次后，加入适量盐，些许老抽，十三香，再倒入白萝卜丁炒至七分熟后加水，水量应高于菜位置的二分之一强点儿，等水开后加入纯禹州粉条。饨煮五分钟后，关火，加入适量料酒，搅拌均匀即可。

    别忘了制作十香蒜泥哦！

    祝你成功！

欲知炸酱面、卤面如何制做，请看下回分解。