素菜这么做，竟然比肉更好吃，吃货赶紧收藏……

我家三口人，小丫和她爹爱吃荤，不管是牛羊肉还是猪肉，每天是无肉不欢。我刚好相反，偏爱吃素，因而做饭是个麻烦事：既要有肉，也要有素，还得分开。就连过年的饺子都得包两样馅的。

但素菜做好了，这爷俩还是挺捧场的，就看手艺高低了。今天就给大家介绍一下我最拿手，最省事快捷的几道菜：

图片发自App

一、乌金白玉炒

原料：山药大半根，木耳一小把

调料：盐、耗油，香油。

山药，有开脾健胃，滋肾壮阳等功效。木耳，养血美容清理肠胃。两个食材配在一起可是滋补的养生佳肴，下面就具体介绍一下我制作这道菜的过程。

1.木耳提前用凉水泡发，去蒂；山药去皮洗净。（一般我会选这种粗的，好去皮）

2.用螺纹花刀斜45度角，切约3个一元硬币厚的片。

3.烧开水，焯木耳和切好的山药片，水开两分钟捞出，山药用凉水洗凉。（这样做的目的是让山药的口感更加爽脆，木耳去掉泡发时过多的水分，免得炒的时候“放炮”）

4.炒勺上放适量玉米油，山药和木耳一齐下锅翻炒，放入精盐，蚝油，翻炒大约五分钟，出锅淋入香油，装盘上桌。

图片发自App

二、富贵菜心

原料：新鲜菜心，葱白一截，小红辣椒两个

调料：海鲜酱油

菜心，顾名思义，就是一种青菜的嫩心呗，也有人叫它白菜苔，富含维生素C， 有增强免疫力的功效，是我的最爱。

1、菜心择好洗净，沸水下锅，在锅里滴几滴油，（这样可以使菜心色泽翠绿不变黑”，大约两分钟后捞出，用凉水反复洗凉后捞出，沥干水分，码齐放入盘中。

2、葱白,红辣椒切细丝，用水泡上（如果用的是小米辣,就切一厘米长的小段不用水泡）

3、葱丝和辣椒丝捞出，甩掉水分放在菜心的上面，海鲜酱油倒在盘中。炒勺上烧油，油开了浇在葱丝辣椒丝上，这叫“嗞油”，这道富贵菜心就做好了。

图片发自App

三、五色小炒

原料：杏鲍菇一棵、红黄绿柿子椒各一个，水发好的木耳半碗

调料：盐，胡椒粉，蚝油，水淀粉。

这是我家小丫最爱吃的一道菜。原因有三：好看，好吃，且营养丰富。

1、杏鲍菇改刀成象眼片,柿子椒洗净也切成象眼片。

2、开水焯柿子椒和木耳。八分熟，翠绿色时捞出，洗凉。这样做的目的，木耳我就不说了，同上。柿子椒这样做可以保证它的色泽不变，口感更好。

3、炒勺上烧油,先下杏鲍菇,翻炒三分钟，下柿子椒，放入盐，胡椒粉，最后放木耳，临出锅时放入蚝油，勾芡，装盘上桌。最后就是这个样子。

图片发自App

怎么样，有勾起你的馋虫吗！有时间的话，你可以按着这个方法来试一试，整天大鱼大肉，真不如素菜小炒来的可口！