不久前，大阪、京都2018年米其林指南才刚刚发售，12月1日又紧锣密鼓地发布了东京的版本。2018年入选东京米其林指南的餐厅共512家，数量比2017年的542家跌了不少，但其中却有82家新店，让人期待名单的变化。
★ ★ ★
尽管名单整体有变，3星却是雷打不动的12家保持到今年。其中日本料理「神田」、法式料理「Quintessence」、「Joel Robuchon」，以及寿司之神「数寄屋桥次郎」这4家店是从11年保持至今的3星，含金量是其他餐厅无可比拟的。
推荐：神田
开店于2004年5月11日。可提前1个月预约。主厨神由裕行。已经连续11年获得三星。如同众多东京高级日本料理一样，没有华丽的外观，也没有醒目的招牌，神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼。除了吧台8个座位之外，还有一间飘出淡淡的杉木香气的6人包厢，淡雅木质系的内装，一尘不染。
这里的葡萄酒藏惊人，顶级香槟Salon1996，Krug1990以及多款美国膜拜酒，与法国顶极佳酿，都是神田和店内侍酒师广濑一峰的精选。
位置：東京都港区元麻布 3-6-34 カーム元麻布 1F
营业时间：17:30-22:00 (L.O.)
休日：周日及节假日
价格：套餐31500/37500日元(含税和服务费)
推荐：虎白
神乐坂石川家的得意弟子，2010年独立后，瞬间获得米其林2星。无论是店铺的布局还是整体氛围，简直和石川家一模一样。
独立后，得到了很高的赞赏，虽然青出于蓝还没有胜于蓝，升为3星后，可以和师傅相匹敌。食材巧妙和新奇的组合，加上店铺轻松的环境，是深受大家欢迎的原因。
位置：東京都新宿区神楽坂 3-4
营业时间：17:30-24:00 L.O.22:30
休日：周日及节假日
价格：套餐19000/22000日元
推荐：山田屋
山田屋来自大分的河豚名店，本店和另外一家分店都在大分，在日本网站上本店也是评价很高，自然都是野生的虎豚，另外还有白子寿司这样的好评菜品（只有12月开始的冬季才提供）。喜欢河豚的朋友可以考虑。
从明治时期开始，就从大分県臼杵市购入最好的河豚，现在更是使用空运。调味料全是自家制。而且，冬天的河豚才最好吃。建议大家冬天去吃。刺生，年糕和河豚karaage很好吃。
位置：東京都港区西麻布 4-11-14 Fleg 西麻布 Vierge B1F
营业时间：18:00-24:00 L.O.22:30
休日：周日
价格：套餐23000(6品)/28000(7品)/33000(8品)日元
三星餐厅名单
★ ★
2星店的数量创了历史新高，多达56家。其中创新料理「传」、中华料理「茶禅华」2家为新店。「Florilege」、「樋口」、「Hommage」本身就是1星，今年荣升为2星，同样值得瞩目。
推荐：传
「传」是在日本国内外的饕客之间都很有人气的餐厅。店主在对日本料理的传统怀有敬意的基础上，加上了新奇的想法创作出独特的料理。
加入水果和渍物的「鹅肝最中」，在鸡翅里加入内馅的「传tucky」等，各种各样的奇思妙想趣味十足，作为新时代的会席料理展现在世人面前。
位置：東京都渋谷区神宮前 2-3-18
营业时间：18:00-23:00 L.O.20:00
休日：周日
价格：套餐16200日元
推荐：茶禅华
「茶禅华」的理念是「和魂汉才」。曾经学习过日本料理的主厨，以中华料理为主轴，并同时尊重两种料理来进行烹饪。
在精细的前菜和点心、味道浓厚的汤品之后，紧接香炒梅山猪肉。另外包括蜂蜜腿肉和炭火烤胸肉的乳鸽盘也是该店的名菜。
位置：東京都港区南麻布 4-7-5
营业时间：18:00-23:00（最晚下单21:00）
周六午餐12:00-15:30（最晚下单13:00）
周日午餐12:00-16:30（最晚下单14:00）
价格：周六午餐12960日元
周日午餐19440日元
晚餐19440日元
推荐：Hommage
店名为尊敬、称赞之意，正如店名一般，兼任主厨的店主对一切事物保有敬意，怀着谦虚的心来进行料理。
为了向食客传达日本文化，重视季节感，倾向采用日本食材来烹饪。鸭肝不进行腌制，直接蒸熟后做成冷盘前菜是这家店的招牌之一。穿着和服招待客人的女士也给人很好的印象。
位置：東京都台東区浅草 4-10-5
营业时间：11:30-13:00 (L.O.)
18:00-20:00 (L.O.)
休日：周一
价格：午餐3600/6000/10000/15000日元
晚餐10000/15000/20000日元
两星餐厅名单
★
1星店共166家，其中新店有21家。寿司「喜乐」和中式面店「广尾桥爪」从必比登推荐升到1星。人气店「银座筱原」初上榜就获得了1星荣誉，本店在北京的「厉家菜」的银座店也一举拿下了1星。必比登推荐餐厅278家，总数虽少于去年，但新店多达59家。相对高星米其林餐厅来说，必比登的价格实惠，而且预订难度也比较低，不失为另一种不错的选择。
推荐：喜乐
喜乐是一家位于经堂的繁华街道中，氛围舒适的寿司店。在当地长大的店主已经是这家店的第三代。
重视与生产者之间的关系，从静冈的农家进货山葵，从唐津的业者处购入夏季的赤海胆和秋季的乌鱼子。比目鱼吸收海带的鲜味，油鱼加入醋的风味等，这些都是正统的江户前风格做法。
位置：東京都世田谷区経堂 1-12-12
营业时间：周一~六11:30～14:00，17:30～23:00；
周日节假日11:30～14:00，17:30～22:30
价格：套餐3000/4600/8600日元
推荐：广尾桥爪
极力控制油脂的使用，发挥当季食材的鲜美，将它们做成中华料理。重要的汤底用了鲣鱼干和海带，加入了一分日本的元素。
点菜推荐点店里每月更换的单品菜单。由于背后有制面公司在经营，可以从各种极富创作性的面中挑选自己最喜欢的。
位置：東京都港区南麻布 5-16-10 カルチェブラン広尾 2F
营业时间：11:30-15:00 L.O.14:30
18:00-23:00 L.O.22:00
休日：周日及节假日
价格：午餐1000~1999日元
晚餐8000~9999日元
推荐：厉家菜 银座店
本店在北京的宫廷料理店「厉家菜」在银座也开了分店。在慈禧太后的时代就为其供奉宫廷料理的厉家先祖，再现了当时的食谱内容，开启了厉家菜的历史。到现在，第四代女性主厨继承了不外传的料理法继续厨艺生涯。
以医食同源为基础，保持食材原味，发挥最大的营养价值，做成一道道独一无二的料理。翡翠豆腐便是其中最有名的一例菜。
位置：東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 9F
营业时间：11:30-15:00 L.O.14:00
18:00-23:00 L.O.21:00
休日：周日
价格：午餐3800/5000/6800/8800日元
晚餐15000/18000/21000/25000/30000/35000日元