如果我在高铁站卖早餐？

吐槽一下长沙南的真功夫

每次赶大清早的高铁，都是吃的麦当劳，今天想换个口味，看到候车室里“真功夫”的人不多，就进去准备随便打包点东西。有卖蒸米粉、豆浆、粥还有一些饺子糕点之类的，看着还不错。点完餐，点餐的服务生对我说：因为前面的人也需要打包，所以您至少需要等 5 分钟。我看了看手机，离开车还有20分钟，觉得时间还ok。

等餐的时候，无所事事，我就在看他们怎么出餐的。一个点餐员，一个出餐员（负责把后厨拿到保温箱的食物放到餐盘给客人以及打包），剩下的人都在后厨。点餐员点完餐之后，明明是电脑里下的单，却要朝着后厨喊一句：一份什么不打包，一份什么打包。即使这样，我需要打包的东西最后给我的时候却是堂食的，等到重新换过后我拿走，看了看时间，其实还不到五分钟。我在等的时候，有个堂食的客人端着自己的白粥询问是否有白糖，点单员问号脸：我们这里没有白糖。客人走开的时候抱怨了一句：没有白糖的白粥太难喝了。点单员反过头笑着和旁边的同事说：我们这里哪来的白糖？隔壁麦当劳倒是有。

整体下来也说不上什么大过错，但就是整体感觉不太好。在车上吃早餐的时候，我就在想，如果要在高铁站里买早餐，应该卖什么比较合适？

高铁站的早餐需要符合的条件

1. 标准化
   高铁站的人各地都有，所以最好卖各地一个口味的东西，不需要因地制宜。

2. 男女老少，地域人情
   高铁站里经常全家出动，老人孩子最是不能饿着，一家人吃饭不会分到两家店，所以卖的东西最好是老少皆宜。不求美味可口，但一定大家都觉得口味还行，是个正常人吃的东西。同时需要考虑地域，比如卖白粥不能只配咸菜，也需要配糖。

3. 出餐速度快
   这个不用多说，高铁站里本身的选择并不多，要不是赶时间，也不会到这里面来吃，所以卖的食物最好是成品或者半成品，接单立马能“出货”

4. 方便打包携带
   同样因为时间的原因，候车室里的商家都是有打包服务的，所以能够快速提供打包服务，并且卖的食物不容易洒的商家更受欢迎。

5. 营养干净
   这个其实很难评判，但是至少看起来要是，比如鸡蛋、牛奶，比如服务员的服装、举止等。

“真功夫”与隔壁“麦当劳”比，同样的标准化食品，同样的老少皆宜，看起来还更有营养，甚至价格也要更美丽一些。但大多都是半成品的店因为出餐流程不紧凑严谨，服务生大清早看起来也懒洋洋，让客人感觉很被怠慢。

如果我在高铁站卖早餐

边吃早餐，我边想，如果我在高铁站卖早餐，我应该卖点啥？

我会卖鸡蛋灌饼、蒸饺、包子馒头配上豆浆、咖啡、豆腐脑这些成品给着急的旅客；
卖手抓饼、米粉这些半成品给不着急，想吃好的旅客；
为了满足各地的风情，豆腐脑我们提供甜口和咸口的，米粉，我们也提供了辣椒可以自己添加。

说这么多，其实就是自己在梦想着，有一天能在高铁站吃到丰富的早餐，让早起赶路的时光也变得美好一点。