南瓜焢饭很香，米饭微微甜，锅巴有些脆，满口记忆的味道

焢是一种古老的烹饪方法。在《康熙字典》里这样解释焢，指火气貌。做饭难道不用火吗？我猜可以古人是想说，大火焖煮出来的食物，味道不一般的好。本来是古来有之的东西，却差点由于读音的关系闹了笑话。四川话念焢为（kong)三声，我换了好几种输入法都无法找到相对应的字。后来无意间发现焢在普通话里念（hong)一声。看来认字认半边，久走夜路要撞鬼呀！

焢饭是一个宽泛的概念。可根据时节变化，新鲜蔬菜不同，随意搭配。红薯焢饭，微微红；土豆焢饭，淡淡咸；南瓜焢饭，微微甜；萝卜焢饭，较爽口。大同小异的烹饪方式，能做出不同风味的菜加饭来。焢饭不仅是在时间可以跨越春夏秋冬，而且在地域上也可以南北通吃。好吃好做的食物永远相融相通。

然而，随着生活水平的提高，烹饪方式的改变，焢饭从我们的日常生活中渐行渐远。焢饭最初是由于米饭不够吃，家庭煮妇想出的变通之法。现在大米已经不再稀缺，妙招也就无用武之地。另外一个原因则是，我们现在大部分都使用电饭煲蒸饭，甑子的使用频率一降再降。而正宗的焢饭是用甑子蒸的沥米饭来做。沥米饭爽朗干脆，做成的焢饭软硬适度，咸香可口。平时吃一碗饭已经饱，此时非吃上两大碗才能心满意足。就为了那久违的浓浓乡土滋味，就为了那新鲜当季的普通食材，平凡人的幸福就在于一餐一饭的点滴温馨。

有兴趣跟我一起来做一回南瓜焢饭吗？如果你是六七十岁的人，吃的是一份感慨；如果你是四五十岁的人，你吃的是一份回忆；如果你是二三十岁的人，吃的是一份新奇。个中滋味，自品自尝，一代人有一代人的记忆，一代人有一代人的口味，不变的对是美食无止境的追求。焢饭是被偶尔忽视的小家碧玉，她将会用自己的素雅赢得你的胃，你的心。相信我的美食直觉，好吃的东西永远都不会离餐桌太远。即使是暂时的别离，那也是为了下次隆重的登场而去养精蓄锐。现在，已经到了焢饭华丽转身的时候了，你愿意与我一起见证吗？微微焦糊味挡不浓浓的甜香，软烂的口感呵护着舌尖、体贴着胃。不再多说下去，容我先吃个够。

南瓜焢饭做法

食材：剩饭500克 南瓜400克

调料：猪油50克 盐适量

第一步，南瓜去皮切片。

第二步，加热锅，放入猪油，倒入南瓜翻炒，倒入适量清水，盖上剩饭，小火焢20分钟。

第三步，南瓜的清香弥漫在房间时，将南瓜和米饭拌匀，撒上适量盐即可食用。

温馨小贴士

第一，做焢饭的饭要蒸得偏硬一些，用电饭煲蒸饭，建议用灶烧键。

第二，用猪油炒南瓜，口感会更加柔和滋润。

第三，要想南瓜软烂，锅底起锅巴，需用中小炎，适当延长焢饭的时间。