2021-11-07 《食品真相大揭秘》-添加剂的秘密

每天吃到嘴里的食物，有多少是纯天然、不含任何添加剂呢？超市里琳琅满目、精美食品，让我们垂涎三尺，但是食品说明中陌生新鲜的词语，例如：乳化剂、焦糖色素、酸味剂等，让人费解、神乎其神，不可理喻。《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神-安部司”揭秘食品制作真相”，他从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”，不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西。

1. 白色粉末做成的猪骨汤。

将一瓶瓶白色粉末进行调和，然后加入热开水，含有猪骨汤味道的拉面汤做成了，但是一滴排骨汤也没有用到。 有尝试者战战兢兢地尝了尝，“啊，真的是猪骨汤，真好喝”。日常“便宜、快捷、方便”，都是食品添加剂的功劳，不需要繁琐的流程、精湛的技术，就能够简单地做出质量不错的产品。食品添加剂是个“魔法粉末”，让食品能够长期储存，外表美观，味道鲜美，陈本下降。母亲常常唠叨道：“现在的大白菜买回来，放在家中一个月都不会坏掉（广东地区），跟以前那个年代完全不同”。说不定，这些大白菜喷洒了某些添加剂，让它长久保鲜。所以，我尽量让母亲购买当地人种植的当季节菜，避免遭受“添加剂的侵害”。

2.黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的“肉丸”。

经常在超市的冷冻区域，看到价廉物美的牛肉丸、火腿肠。市场上的新鲜牛肉市价：每斤60元，但这些牛肉丸只需要每斤40元。普通老百姓都会计算这本差价，但背后的生产过程怎样呢？制造厂家采购了大量便宜的肉碎-就是从牛骨头上剔下来、几乎不能称之肉的部分，再参杂一些猪皮、鸡肉馅，增加分量；再加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西-“人造肉”，以便制作出柔软的感觉。同时使用大量的牛肉浓汁、化学调味料等增加味道；为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等，再加进黏着剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、PH调整剂，抗氧剂，这样就变成美味的“牛肉丸”了。

3.奶精的真面目

奶精是由牛奶或奶油做的吗？事实是在植物油-氢化植物油，其中含有“反式脂肪酸（不健康成分），加水、添加剂混合搅拌，做成类似牛奶的东西。其成份说明”植物油、乳化剂、增稠多糖类、PH调整剂、着色剂、香料“，没有任何”牛奶“，而是用”咖啡用奶油“”奶精“等。你还敢使用这种奶精吗？

4.如何与添加剂相处

添加剂毒性、危险性较高，国家严格规定了可以使用添加剂的食品、以及添加剂的使用量。在当今社会，我们的饮食生活要做到无添加剂是不可能的。与食品添加剂和平相处的五个要点：1）仔细看好-”成分说明“再买；2） 选择加工程度低的食品-时间和添加剂；3）”知道“了以后再吃-反省了才能决心自己动手做饭；4）不要直奔便宜货-便宜是有原因的。5）具有”简单的怀疑“精神-与添加剂打交道的开始。

超市里，看到这样的宣传：“松软得可以弹起来”，“无与伦比的松脆”。请多问几个为什么？时时曝光的食品安全问题让人心存恐惧，事物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。既然不能指望食品加工业者都变成谦谦君子，那就让我们消费者自己练就一双慧眼吧！