食与家 #用食物记录生活#——重阳糕的做法

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63【重阳糕】

配料：糯米粉80G  粘米粉130G 糖40G 水110G

辅料：红枣5G 桂圆3G 葡萄干8G

蜜红豆：红豆60G 糖30G

1.准备好所用食材。

2.红枣、桂圆、葡萄干用水泡软备用。

3.红豆加水，放入电压力锅中，煮至豆子绵软。

4.加入糖拌匀，可收下汁，让糖裹在红豆表面，就是蜜红豆。

5.容器里加入糯米粉。

6.加入粘米粉。

7.加入糖。

8.加水后搓成颗粒状，平铺在烤盘中，晾至表面水分消失。

9.用网筛将颗粒过筛成米粉。

10.用心形慕斯圈摆在配套烤盘上。

11.先往里舀一些米粉铺平。

12.撒一层蜜红豆。

13.再撒一层米粉，铺一层红豆，最上层还是米粉。

14.将红枣、桂圆、葡萄干铺在表面，放入蒸笼中。

15.中火蒸30分钟。

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