青檀学堂食育第八课（清明团）

      清明，是节气，也是节日。因着青团（又称清明饼，艾叶粑粑）的缘故，我从小就喜欢清明节。咬一口青团，满嘴都是青草药特有的香气，软软糯糯，清清爽爽

        节气与节日是不同的，节日会有丰富的传统习俗。

        清明的两大习俗：一是行清（墓祭），礼敬祖先；二是踏青郊游、亲近自然。

        这个时节，大地生气旺盛，气温升高，天清地明，故称清明。清明在冬至后第108天，在古人的观念里，108是代表完满、吉祥、久远、高深的大数。把清明放在这一天，是有很深的含义。清明的得名，不仅缘于万物此时的生长清洁明净，也缘于这一时期的太阳也是清新的太阳，流转于这一时期天地之间的阳气，也是清新的阳气。

        好了清明节的介绍就到这里，接下来我们先去洗干净手，擦干净。开始感恩天地赐予我们的食物，同时穿戴好你们可爱的小围裙准备我们今天要用到的食材和工具吧。

材料:

        艾叶200克糯米粉500克，玉米淀粉50克(不一定用的完)红糖8O克，不喜欢糖的也可以不放。(馅料40克、艾叶汁40克) 花生150克芝麻,I50克,水300ml，少许食用碱或者小苏打。

      用具：蒸锅，蒸锅布，不过我用的是玉米皮皮，因为家里刚好买了玉米，我就把玉米壳壳留下来做蒸笼布。

    ①把艾叶必洗干净再泡半个小时左右

      ②在泡艾叶些的过程中把馅给做好:把花生米。洗净滤干放锅里小火翻炒五分钟后用搅拌机搅碎;芝麻也另外小翻炒两分钟;最后把花生米碎。、芝麻、红糖粉都放一起搅拌均匀;

        ③把洗好的艾叶些放锅里加水加碱粉(或苏打粉)一起煮开、煮软;

        ④把煮好的艾叶些捞起放凉一点，再放入料理机加点艾叶的水一起打成糊;实在没有料理机的家里那就用手不停的搓就像洗衣服一样把艾叶草的汁水搓出来

      ⑤把糯米粉和玉米淀粉混匀，再倒入艾叶糊，搅拌、揉搓成团;

        ⑥把艾叶汁倒入糯米粉里搅拌均匀，然后用手揉成面团，把艾叶面团分成50g左右的小面团，用手轻轻捏成中间厚边薄的面皮(不要太薄要厚一点，不然容易露馅)，放入馅料(份量能包起来就可以)，轻轻的包起来，慢慢搓成丸子状

⑦用油刷把团子底部和玉米叶都刷上一层薄油，放入锅里大火转中火心蒸8到|0分钟就可以啦!

刚出炉的糊粑有点翠绿色，放一会儿后就变成墨绿色，颜色超好看!

      课后语：清明前的艾草是最嫩的，颜色也翠绿鲜艳。艾草药用价值很高，它可以抗病毒、止血、祛痰、平喘、镇静、抗过敏和护肝利胆，春季食用还能去除寒湿，预防感冒，增强人体对疾病的抵抗能力。

      最后，我们还是和之前一样，收拾好所有的用具，清洗干净。然后拿给家里的长辈们先品尝，同时并感谢长辈们的养育之恩。