敏敏_7b1d
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开花馒头出锅喽！

儿子一回家，天天吃啥饭成了个大问题，一问，人家说吃啥都行，一上桌就不是那回事了，就这饭啊？真是气死个人……

这不十点多了，今天吃啥呢？

红糖大枣开花馒头

忽然想起前几天看快手上有人做红糖大枣开花馒头，今天试做一下换换口味……

红糖大枣儿子不爱吃，车库里还有从娘家拿来的窝瓜，用熟窝瓜和面就OK了，既有色彩又有甜味儿，嗯，就这么愉快地决定了……

用了一半窝瓜

下楼拿了一个窝瓜，洗净切开去籽上锅蒸熟，我只用了一半的窝瓜，万一不成功也不至于糟蹋太多的面，会过日子吧？

和成面团发酵

熟窝瓜去皮抓成泥状，然后放入适量的安琪酵母和香甜泡打粉，一点点白糖促进发酵，和匀后放入面粉，不要一次放得太多，看软硬程度再加面粉，然后揉成面团盖上盖子发酵，起发后揉面排气二次发酵，等待发酵的时候，把蒸锅拿出来放好水洗好屉布……

成形

二次发酵后，把面分成一个个剂子，快手上说不用揉，团成形就行了，我个人认为还是揉揉有嚼劲儿好吃……

一般我们蒸馒头都是使劲儿揉，把光溜面朝上，这个开花馒头正好相反，揉好后，把光溜面朝下，揉搓的不好的那一面朝上，上锅一蒸自然就乐开了花儿……

出锅喽

开火开蒸啦！那边蒸着，这边我洗菜炒菜，二十分钟后，怀着一颗忐忑的心小心翼翼地掀开锅盖，黄澄澄的馒头带着仙气儿对着我开心地笑着……

儿子对这开花馒头还挺感冒，一口气吃了两个……

开花馒头，看着就开心！朋友们，你们也可以试试哦……

                          2021.1.25下午于家中

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