开花馒头出锅喽!

儿子一回家,天天吃啥饭成了个大问题,一问,人家说吃啥都行,一上桌就不是那回事了,就这饭啊?真是气死个人……

这不十点多了,今天吃啥呢?

红糖大枣开花馒头

忽然想起前几天看快手上有人做红糖大枣开花馒头,今天试做一下换换口味……

红糖大枣儿子不爱吃,车库里还有从娘家拿来的窝瓜,用熟窝瓜和面就OK了,既有色彩又有甜味儿,嗯,就这么愉快地决定了……

用了一半窝瓜

下楼拿了一个窝瓜,洗净切开去籽上锅蒸熟,我只用了一半的窝瓜,万一不成功也不至于糟蹋太多的面,会过日子吧?

和成面团发酵

熟窝瓜去皮抓成泥状,然后放入适量的安琪酵母和香甜泡打粉,一点点白糖促进发酵,和匀后放入面粉,不要一次放得太多,看软硬程度再加面粉,然后揉成面团盖上盖子发酵,起发后揉面排气二次发酵,等待发酵的时候,把蒸锅拿出来放好水洗好屉布……

成形

二次发酵后,把面分成一个个剂子,快手上说不用揉,团成形就行了,我个人认为还是揉揉有嚼劲儿好吃……

一般我们蒸馒头都是使劲儿揉,把光溜面朝上,这个开花馒头正好相反,揉好后,把光溜面朝下,揉搓的不好的那一面朝上,上锅一蒸自然就乐开了花儿……

出锅喽

开火开蒸啦!那边蒸着,这边我洗菜炒菜,二十分钟后,怀着一颗忐忑的心小心翼翼地掀开锅盖,黄澄澄的馒头带着仙气儿对着我开心地笑着……

儿子对这开花馒头还挺感冒,一口气吃了两个……

开花馒头,看着就开心!朋友们,你们也可以试试哦……

                          2021.1.25下午于家中

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