食管癌的豆腐食疗方18

【韭黄炒干丝】

材料：

      豆腐干200克，韭黄250克，红辣椒丝25克。

调料：

      酱油、精盐、醋、白糖、味精、水淀粉、清汤各适量。

做法：

      1.豆腐干切成粗丝，用开水汆一次，沥干水分。

      2.韭黄洗净，切段。

      3.白糖、醋、精盐、酱油、味精、清汤、水淀粉放入小碗内调成调味汁。

      4.锅置火上，放油烧热，放入红辣椒丝、豆腐干丝煸炒，再放入韭黄段翻炒，烹入调味汁，翻炒至材料成熟、汤 汁收干，淋明油少许，起锅即可。

功效：

      温中补虚，行气理血。

适用人群：

      适于食管癌、胃癌患者食用。

材料小常识：

      韭黄是韭菜软化栽培的品种，生长于温室之中，于冬季上市，因不见阳光，所以呈黄色。

      韭黄含有丰富的维生素，还含有一种叫做“靛基质”的物质，可抵抗化学致癌物质的致癌作用。

饮食宜忌：

      凡阴虚火旺之人忌食韭黄。