＃开始记日记＃1403 粤芙的粤菜，精彩

2020/11/28 星期六 北京-西安

订的5:30的闹钟，5:15就醒了。再睡没有意义，索性起床。行李昨天收拾好了，可是测完血糖之后去洗漱，等到要出门时，怎么也找不到装血糖仪的那个小包了。真是奇怪了，就那几个地方却怎么找不到，索性放弃。6:00小米过来接我，一起去了机场。这一夜没怎么睡觉，困死我了。

T3的黎明（图片by胡元骏）

上了飞机就睡，一直睡到降落。朋友接了我们去吃午餐，我又睡了一路。最近特别嗜睡，有点时间就想睡觉。看来前段时间透支了，现在身体自救，要我多睡觉。

午餐吃陕北风味的铁锅羊肉，去的是曾经获得黑珍珠一钻荣誉的羊瑞堂铁锅羊肉。几年前老妖带我来过这里，当时没觉得有多好吃，这次一进餐厅，就被香气迷住了，恨不得马上就能吃上。这种想吃东西的感觉很久没有了，是不是身体恢复正常的前奏？但愿如此，快点好吧。

进包房坐下，羊肉已经在锅里炖了很久了。吃肉之前先喝汤，加了香菜、葱花的羊肉汤真是好喝，我喝了三碗，泡着吃了一个油璇，羊肉还没吃，基本就饱了。胡老师喝了六碗羊汤，为羊瑞堂铁锅羊肉狠狠的背书了一下。好吃就要多吃，谁让北京没有这吃食呢。

人坐下，羊汤就开锅了。一定要配上香菜、葱花和大蒜。吃肉不吃蒜，滋味减一半。

大块的羊肉

油璇

卤羊蹄

洋芋擦擦

子长煎饼

羊头肉

不够再加汤

饭后回酒店的路上我又睡了，到了房间放下行李继续睡，睡到18点才起来。我怎么这么缺觉呀！朋友们到我房间喝茶聊天，泡了一壶浓浓的生普，喝了一会儿就有些饿了，晚饭19点才开始，还需要坚持一下。因为左胸疼痛，这一天抽烟很少，平时一包半，今天只抽了三支。也想抽也不想抽，矛盾着就不抽了。

晚上在酒店粤芙中餐厅吃粤菜。原本对西安的粤菜没抱什么希望，但是粤芙的出品出乎意料的好。问了主人，才知道主厨曾经在利苑、新荣记工作多年，店长也是从利苑过来的。店长和主厨以前就是同事，配合顺畅。这一点对一个餐厅非常重要，厨师做的再好，也要前厅卖出去才算好。主厨阿城师傅的出品有模样有味道，有大店出品的范儿，在好餐厅待过就是不一样，出品有样，细节也给予了足够的重视，每一道热菜上来，盘子都是烫手的，菜品温度有了保障，滋味才能充分体现。热菜热盘子虽然不是太难的事情，但是很多餐厅做不到，有的没意识到温度的重要性，有的是根本就没有这种概念。说到底，高级餐厅之所以高级，装修环境价格高是一方面，再有就是对细节的重视，其实也就是对消费者的尊重，对厨师辛勤工作的尊重。不然很难说它是一个好餐厅。

晚宴菜单

九孔脆莲 脆皮咸鸡 松仁荠菜 琉璃肘方

玻璃乳鸽 濠江烧肉 潮卤鹅肝 清酿红果

白松露水皇汤

桂花粉丝

鱼羊争鲜。东星斑裹着羊肉条。

椒麻牛肉

蟹黄海虎虾

豌豆尖

清汤面

点心：黑金奶黄包、虾饺、柿饼。

锦鲤布丁。杏仁豆腐的甜品，苦香和谐共处。

当初小米兄鼓动我在粤芙做一场董克平餐桌时，我还有点犹豫，今天吃完这餐饭，由衷地为粤芙点赞。