百科全说——潘怀宗：“认识”食品添加剂（10-10-19）

来源：湖南卫视

 

如何选黑木耳

警惕黑木耳用明矾、碱水泡过，有怪味可能掺假

明矾是工业化学品，过多食用会得老年痴呆症

选黑木耳的方法：（1）看朵型（干、舒展）；（2）品滋味（木耳香，泥土味道）

 

如何选虾米

常使用乙醇或甲醛溶液浸泡虾米，防止发臭，不可食用

识别方法：要选干硬、不粘手、味道清香，没有刺鼻气味，颜色应有差异

 

如何识别黄花菜

黄花菜煮鲫鱼产后发奶

硫磺熏制黄花菜，其色泽迷人，外表浅黄、浅白均属不正常

 

如何选枸杞

硫磺熏制枸杞，有酸苦味，颜色鲜红

识别方法：（1）颜色略发暗；（2）摸上去有粘黏感

 

如何选大米

警惕大米用白蜡油或矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒

识别方法：（1）看（亮）；（2）摸（油）；（3）嗅（清香味）

买袋装米比散装米好

 

致癌型添加剂——一滴香

常用于火锅、香肠、卤菜等加工食品中，经常食用会对肝脏造成损害

 

如何选水产品

常吃孔雀石绿的水产品会导致肝脏受损，严重的会致癌

用孔雀石绿泡过的鱼，表面呈现草绿色

断鳍、断尾的鱼尽量不要买，以防使用过孔雀石绿

鱼鳃应鲜红，鱼眼光亮，皮肤表面有黏液

多吃天然、当季的食物，有益身体健康

 

如何辨别真假红糖

红糖95%的成分是蔗糖，需要几个小时的熬制

红糖比白糖更具有营养价值