黄瓜，最初生长在喜马拉雅山。
是的，当你想起绿萝花、冬虫夏草、灵芝……你绝不会想到那个带着小刺儿的绿家伙，竟然也来自地球的第三极——青藏高原。
英国科学家堪拉培在《栽培作物的起源》中认为，根据世界各地黄瓜的名称和古代地区的栽培记录来看，黄瓜最初的起源地，是喜马拉雅山南麓的热带雨林地区。这一发现得到了实证：英国植物学家库克在不丹至锡金，发现了野生黄瓜类型；日本科学家1952年在喜马拉雅山海拔1300米至1700米处再次发现了野生黄瓜。
跨进尘世3000年，黄瓜阅尽人间冷暖。
成为古罗马荒淫皇帝的退烧药
黄瓜很早就抵达了中东一带，埃及在公元前1750年就有栽培黄瓜的记载，并且作为一种蔬菜传播开来。在《圣经》中就有记载，以色列人在埃及的时候，有黄瓜、西瓜、韭菜、葱、蒜可吃。
但黄瓜初登欧洲，是被作为退烧药看待的，而且是王公贵族的专宠。古罗马第五任皇帝尼禄接受了御医的建议，生病时专门吃黄瓜退热。为此，他还专门设计了种植黄瓜的技术。
注重健康的英国人1327年开始栽培黄瓜。1531年，英国著名学者埃利奥特在《健康之堡垒》中说，吃黄瓜可以产生一种“寒冷黏稠的体液，可以消减人们的性欲”，此后几百年来，在英国一直有一句成语“凉得像黄瓜”，意思是“冷静沉着”。
古人将黄瓜作为一种药品，并非没有道理。现代科学证实，黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。
在中国遭遇“胡汉之争“隋炀帝改名
黄瓜和胡萝卜、胡椒一样，都是经丝绸之路传入中国的。李时珍在《本草纲目》中记载:“张骞使西域得种，故名胡瓜。”胡瓜在中国，竟然因为胡汉之争被迫改名。
有一种说法，后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者斩。有一天，石勒例行“御赐午膳”时，指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。此后，胡瓜就更名为黄瓜。
通过史料分析，“胡瓜”改“黄瓜”的确切年代应该在隋代，隋炀帝杨广的母亲独孤氏是鲜卑人，因此隋炀帝有一半的胡人血统，但是他本人却十分崇尚华夏蔑视胡夷，唐代吴兢的《贞观政要》载:“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。”另有唐代杜宝的《大业杂记》载:大业四年“九月，(炀帝)自幕北还至东都，改胡床为交床，胡瓜为白露黄瓜。”
到了唐朝，已能在温室栽培黄瓜。唐诗中写道：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”元、明朝以后，在《学圃余蔬》书中写道：“王瓜，出燕京者最佳。其地人种之火室中，逼生花、叶；二月初，即结小实，中官取以上供。”这些记载说明农民用温室栽培黄瓜的技术已有相当水平了。
在清朝，“炒黄瓜酱”是清宫廷菜之一。这与清太祖努尔哈赤大力倡导“以酱代菜”来强化军队给养有关。当年，努尔哈赤一再下令，各级将领务必在行军途中，向民间广为征集豆酱之类的食物，晒成酱坯后随军携带。后来，清兵进入了北京城。当年军中食酱的习俗沿袭了下来，即使是御膳饮食，亦不得缺少生酱生菜。
在德俄受欢迎一日三餐不可少
黄瓜在历史上的荣与辱还有很多。
如在日本，黄瓜还一度遭受禁令，日本在10世纪就有黄瓜种植记录，但日本的专门书籍认为，“黄瓜性寒多食有害”、“黄瓜是瓜类下品”等论调，一度成为日本社会主流。到了幕府时代的1842年，德川幕府还一度下令禁止黄瓜种植。
但在蔬菜品种中，黄瓜和西红柿是最适宜温室种植的，其效益也是最好的，其发展的步伐也非常快。
1494年，西班牙人哥伦布在海地实验种植黄瓜。黄瓜的美洲之旅自此起步：1535年加拿大有了黄瓜种植记录；1584年美国弗吉尼亚州黄瓜成为日常蔬菜品种；1609年美国马萨诸塞州的农民开始种植黄瓜……
在欧洲，被称为欧洲菜园子的西班牙，温室面积达到5.2万公顷，比排名欧洲第二的意大利多出3万多公顷。西班牙六成以上的果蔬产品，出口给欧盟国家，其所出口的蔬果产品，24%输入德国市场。而黄瓜则是其中最大宗产品。
在中国，18世纪到20世纪初，黄瓜的露地栽培比较普遍，从南边的福建、广东，到东北的黑龙江，多数省都有种植，但用保护地栽培黄瓜的甚少，只有在京郊用温室等形式进行小面积的种植，供达官贵人享用。解放后，黄瓜的栽培面积有了较大的进展，连西藏及青海的柴达木盆地也试种成功。
其实，曾对黄瓜误会深深的英国人，也在伦敦建起了一个被戏称为”小黄瓜“的现代建筑。这个大楼，是我们所称的奇形怪状建筑吗？
德国为黄瓜建博物馆
德国人喜欢黄瓜，酸黄瓜更是一日三餐不可缺少的一道菜。德国人的一日三餐以肉类居多，蔬菜基本以土豆、黄瓜为主，而爽口的黄瓜沙拉和酸黄瓜无疑成了德国人的最爱。
德国各种菜里都能看到酸黄瓜。猪肉火腿酸黄瓜是一道典型的德式菜，上好的精瘦肉或肥瘦肉火腿，切成薄片，佐以鲜嫩的酸黄瓜，生火腿片细腻顺滑，酸黄瓜清脆可口。酸黄瓜还可以与土豆一起做成各种佳肴，有的美食网站能提供四五十种酸黄瓜土豆的菜谱。
德国勃兰登堡州的施普雷瓦尔德，以酸黄瓜闻名。19世纪，德国批判现实主义小说家、诗人台奥多尔·冯塔纳盛赞这里为“酸黄瓜的祖国”，在19世纪70年代，这个小村每周能卖出4.8万根黄瓜。这在当时欧洲的一个小村庄，确实是一个天文数字。据说，施普雷瓦尔德现在出产风味独特的各式酸黄瓜，拥有150多个制作酸黄瓜的独特配方。
施普雷瓦尔德甚至有一座酸黄瓜博物馆，博物馆介绍制作酸黄瓜的传统工艺，并藏有一些德国农村用来种植黄瓜的古老农具、农民穿的衣服、制作酸黄瓜的器具等。
蔬菜 从这些地方起源
中国中心：包括中国的中部和西部山区及低地，是许多温带、亚热带作物的起源地，也是世界农业最古老的发源地和栽培植物起源的巨大中心。起源的蔬菜主要有大豆、竹笋、山药、东亚大型萝卜、牛蒡、荸荠、莲藕、芋、百合、白菜类、芥蓝、黄花菜、苋菜、韭菜、葱、茼蒿等。
印度——缅甸中心：包括印度（不包括其旁遮普以及西北边区）、缅甸和老挝等地，是世界栽培植物第二大起源中心。起源的蔬菜主要有茄子、黄瓜、苦瓜、葫芦、苋菜、双花扁豆等。
印度——马来西亚中心：包括印度支那、马来半岛、爪哇、加里曼丹、苏门答腊及菲律宾等地，是印度中心的补充。起源的蔬菜主要有姜、冬瓜等。
中亚细亚中心：包括印度西北旁遮普和西北边界、克什米尔、阿富汗、塔吉克和乌兹别克，以及天山西部等地，也是一个重要的蔬菜起源地。起源的蔬菜有豌豆、蚕豆、绿豆、芫荽、胡萝卜、亚洲芜菁、四季萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、罗勒、马齿苋和芝麻菜等。
近东中心：包括外高加索、伊朗和土库曼山地等。起源的蔬菜有甜瓜、胡萝卜、马齿苋等。
地中海中心：包括欧洲和非洲北部的地中海沿岸地带，它与中国中心同为世界重要的蔬菜起源地。起源的蔬菜有甘蓝、甜菜、香芹菜、细香葱、芹菜、茴香、豌豆等。
埃塞俄比亚中心：包括埃塞俄比亚和索马里等。起源的蔬菜有豇豆、扁豆、西瓜等。
中美中心：包括墨西哥南部和安的列斯群岛等。起源的蔬菜有菜豆、南瓜、佛手瓜、甘薯、樱桃番茄等。
南美中心：包括秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等。起源的蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄、浆果状辣椒、多毛辣椒等。
智利中心：普通马铃薯和智利草莓的起源中心。
巴西——巴拉圭中心：为木薯、落花生等起源中心。