酸酸甜甜辣辣羊丁丁配薯片

熬夜看球系列之三

看球喝酒吃肉而已,做法依然贼简单,菜名也许依然污。

NO MORE BULLSHIT TODAY ( ̄~ ̄)

酸酸甜甜辣辣羊丁丁配薯片


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1. 备料

方切羔羊腿肉块 (羔羊肉丁,昵称羊丁丁...想歪的滚粗...)

/ 薄切土豆片 / 香菜 / 蒜瓣

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/* Q: 方切腿肉块看起来不方不整齐啊?

A: 经费太少,为节省成本, 本厨使用了作为赠品的边角块... */

迷迭香研磨粉 / 泰式甜辣酱 / 番茄酱 / 盐少许

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2. 腌制

充分化冻的羊腿块中撒入研磨后的迷迭香粉及少许盐

搅拌均匀,腌制10分钟

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3. 炸薯片(原味的)

足量植物油,油温热至150度左右

下入薄切好的土豆片

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保持原味,不加任何调料

薯片表面发金后捞出滤油备用

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4. 煎丁丁...

薯片煎好后,留微量底油,

保持中火,下入腌制好的羊腿肉丁丁...

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煎制6~10分钟后出锅

/* 喜欢中心Pink的那种嫩,就煎6分钟

喜欢熟透透的,就往10分钟靠 */

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5. 制酱

煎肉过程中析出了肉汁和微量油脂,不要浪费

就用肉出锅后残余的肉汁和油脂制备酱料

保持中小火

下入蒜末,煸香

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下入足量番茄酱及泰式甜辣酱,炒制

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下入香菜末

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搅拌微炒香菜末,均匀后即可关火出锅

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6. 摆盘 淋酱 倒酒 开吃

薯片及煎制好的羊丁丁搭配摆盘,

淋上炒制好的酸酸甜甜辣辣香香酱...

羊丁丁上插上几根牙签,就方便上手啦,

看球喝酒吃肉,谁用筷子啊~

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大厨自点评

脆脆滴薯片

弹嫩滴羊丁丁

口感也就两层;

口味就比较好玩了

直接复制粘贴菜名吧:

酸酸甜甜辣辣

又混入了蒜香和芫荽的香味

好吃是妥妥滴。

本厨个人感觉这道菜是最近三道看球小食中最好吃的一款;

也是办公室如狼似虎的小伙伴们抢得最快得一款小食。

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