3:10本草趣谈—大枣来自医承有道

作者 / 心安
红枣补血的说法由来已久,很多女性也会常备红枣食品,在特殊时期食用。还有很多女生每天都会吃几粒红枣,或者喝一杯红枣浓浆,意为补血。
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不过,红枣真的能「补血」吗?
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你贫血了吗?
大家知道,血液里含有的血细胞有很多种,其中,红细胞承担着运输氧和营养物质在全身流动的功能,人体外周血红细胞容量减少,低于正常范围,就不能运输足够的氧至器官和组织了。这样的情况,就是「贫血」。
贫血的主要原因中有两个比较常被公众关注:
一是造血原料不足或利用障碍所致的贫血,比如缺铁性贫血,这是临床上最常见的贫血。
失血性贫血是造成贫血的另一个比较常见的原因,但一般由疾病造成,比如身体的凝血功能出了问题,或因严重的外伤、肿瘤、消化性溃疡、痔疮或泌尿生殖系统等疾病造成。
其中,慢性失血性贫血往往合并缺铁性贫血。但大多数情况,每月因为月经而造成的失血仅 20~60 mL,远远达不到贫血标准,女性却因此更加重视「补血」。
虽然不贫血,但补补没有坏啊,很多人这么想。那么,红枣又真的能「补血」吗?
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红枣「补血」效果怎样?
很遗憾,血不能补,通过「补」能增加的,只有作为造血原料的铁。
那么红枣补铁效果怎样呢?
1. 含铁量不高
干红枣中铁的含量大概是 2~4 毫克 / 100 克,跟一些动物性食品,如猪肝、鸡肝相比,实在是非常低。
2. 吸收率较低
人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁,红枣中的铁就是非血红素铁。
非血红素铁被人体利用起来有点麻烦,先要把不溶性的铁变成可溶状态,再吸收进入血,才能用它来自己合成血红素。这个过程中,还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素,吸收利用效率就要大打折扣。
而血红素铁,人体可以直接「拿来」吸收并为己所用,制造自己的血红蛋白,利用率就高很多。血红素铁含量较高的食物主要是动物的肉类、内脏和血液,包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。
由于动物性食物铁的吸收利用率高,如果真的已经贫血了,医生和营养师所建议的首选并非红枣,而是直接补充铁剂,或者建议进食「补血」食品,比如红色的动物内脏和红色的肉类,同时还会建议补充维生素 C,因为这样的效果快且好;仅靠吃红枣,很难改善。
所以,「红枣补血」的效果并没有大家想象的那么好。
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怎么吃才「补血」?
1. 和维生素 C 配合吃
欧美国家推荐的植物性补铁的食物中往往包括葡萄干、李子干、杏干等富含铁的植物性食物,还有绿菜花、橙子等富含维生素 C 的食物。干红枣铁含量高于葡萄干、杏干。但不作推荐的原因也可能跟产量多少有关系。
2. 和有机酸配合吃
虽然比不上红肉类,但在植物性食品里,枣类,不论是干枣还是鲜枣,都算是不错的补充铁的食材。非血红素铁虽然吸收比较麻烦,但如果有大量维生素 C 和有机酸来帮忙,非血红素铁的吸收率就能提高一些。比如山楂,既富含 VC,又富含有机酸,补铁效果就不错。
3. 多种食物一起吃
调查显示,含有肉类、海产品和维生素 C 的混合饮食,其铁的生物利用率大约是 14%~18%,而素食饮食铁的利用率大约是 5%~12%。所以,考虑整个饮食结构,植物性食物的铁还是能发挥作用。
在美国,人们每天所需的铁也有一半来自面包、谷物等植物性食物。所以,非血红素铁的对人体也很重要。
4. 吃鲜枣比干枣好
论及补铁效果,鲜枣比干枣更好。鲜枣中的维生素 C 含量丰富,可以提高铁的吸收率。特别是秋冬季节的鲜枣,酸脆爽口,它维生素 C 含量更高至 200 毫克 / 100 克。
5. 作为零食吃
红枣能够作为日常铁的食物来源还有一个重要原因是,红枣好吃,吃起来还很方便。但干红枣的主要成分是糖,约占 70%~80%,如果是有减肥需求的女士或者有糖尿病的人,可要注意了。
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结论
大枣是铁的来源之一,也是比较好的零食和甜食,每天吃一点是有益的补充。但不能作为解决贫血问题的主要措施。
如果已经达到贫血的临床标准,就要尽快就医,弄清贫血原因,同时全面调整饮食,千万不要以为吃几粒大枣就能轻松解决。

红枣生吃就是浪费!教你功效翻倍的11种吃法!
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“一天三颗枣,青春永不老”虽然属于夸张的说法,但红枣的确具有出色的养生功效,且男女老少皆宜。但你真的吃对了方法吗?
空口生嚼红枣是最简单的办法
但同时也是最不能充分利用的办法
快停止这种浪费吧!
吃红枣,得像下面这样!
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1.红枣蒸熟—预防哮喘
中医认为,枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效,多吃枣可以起到一定得预防哮喘的作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子,一般大枣吃5枚,小枣吃8枚,以提精神、增强身体免疫力。
2.红枣泡茶—补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆,就是补血补气茶了。适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
3.红枣熬汤—止咳润肺
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)
做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。
4.红枣煮蛋—补血养颜
红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂、桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
5.红枣熬粥—安神助眠
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状。可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
6.红枣泡酒—血管畅通
红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
7.大枣煮水—强健脾胃
原料:新收获的大枣,鲜枣或才晾晒的枣均可。
方法:将新收获的大枣(十月份)破开,去掉枣皮和枣核,用小火细烤,直至有香味飘出。然后用烤过的枣煮水喝。每天吃5-7颗大枣,加上党参、白术共用,更能补中益气、健脾胃。
8.大枣煮饭—延年益寿
参枣米饭,药王孙思邈就极力推荐此方,认为大枣如此实用,能够补气养胃,延年益寿。如果体质虚弱,气血不盛,睡眠质量差等,服用之后,可使人血气畅通,身轻不倦。
原料:党参10-20克,大枣20枚,糯米250克,白糖50克。
方法:将党参和大枣用水同煎半小时,去掉党参渣;用糯米蒸饭,将大枣铺于饭上,将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。
9.红枣蒸木耳—驻颜祛斑
有一款点心,可以每日早、晚餐后各吃一次,有驻颜祛斑、健美丰肌的作用,并可以缓解面部黑斑、形瘦,就是蒸红枣、木耳。
原料:选红枣10颗,黑木耳15克,冰糖适量。
做法:枣要用清水泡约2小时,黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内,加清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成,非常美味。
10.红枣蜂蜜膏—预防助眠
如果晚上睡眠不好的话,临睡前喝汤吃枣,有加快入睡的效果。
原料:准备两斤红枣。
做法:洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。
11.红枣泡生姜—养胃安神
有一道茶,养胃的效果不错。可以准备半斤红枣和生姜,然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末,然后加点盐,每次15到25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。就有养血、健胃、安神的功效。

把红枣融入日常的饮食中
原来就是这么的简单
健康从一茶一饭开始哟
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