营养餐小知识之（三）你每天需要多少卡路里

一、基础知识

1、能量的计量单位：

营养学上，习惯于用卡路里（cal）或者千卡（kcal）表示能量的单位。其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量。

国际上通用的能量单位是焦耳（J）或者千焦（kJ）。1J相当于1牛顿的力使1公斤的物质移动1米所消耗的能量。

两者的换算公式：1 kcal=4.18 kJ或者1 kcal=4.2 kJ；1 kJ=0.239 kcal。

2、产热营养素：

在人体内可被氧化分解而产生热量的营养素，称为产热营养素，包括糖类、脂肪和蛋白质。其产热系数分别为：糖类16.7 kJ/g(4 kcal/g)，脂肪37.6 kJ/g(9 kcal/g)，蛋白质16.7 kJ/g(4 kcal/g)。

3、人体所需的能量从哪里来？

维持生命活动必须依赖两样东西：通过呼吸系统获得氧气，通过消化系统获得营养物质。糖类、脂肪、蛋白质三大产热营养素经消化、吸收，在人体细胞里通过酶的作用被氧化分解，释放出蕴藏的化学能，这就是人体能量的来源。

4、人体的能量消耗在什么地方？

（1）维持基础代谢。一般指清醒静卧于室温18-20℃舒适条件下的代谢状态。

（2）体力劳动与脑力劳动。

（3）食物的特殊动力作用。

（4）生长发育和身体各种组织增长及更新。

二、计算方法

怎样计算出某个人每天所需热能？方法如下：

1、计算标准体重：

标准体重（kg）=身高（cm）-105。

2、掌握不同劳动强度的热能消耗值区间：

（1）轻劳动者，如办公室文员、售货员、服务员、实验员、教师等，其热能消耗为35-40 kcal/kg。

（2）中等劳动者，如中学生、驾驶员、电工、车床操作工、厨师等，其热能消耗为40-45 kcal/kg。

（3）重劳动者，如非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动等，其热能消耗为45-50 kcal/kg。

3、根据个体的体重类型，在热能消耗值区间内选择“劳动时消耗的热能”的值：

（1）人体的实际体重在标准体重上下浮动10%以内的，属于正常型，选择热能消耗值的平均值。

（2）实际体重比标准体重轻10%的，为消瘦型，选择热能消耗值的高限。

（3）实际体重比标准体重重10%的，为超重型，选择热能消耗值的低限。

4、计算出个体的每日所需能量：

（1）男性：每日所需能量=（身高-105）×劳动时消耗的热能；

（2）女性：每日所需能量=（身高-105）×劳动时消耗的热能－体重×24×0.05。

三、举例：

问：

甲、乙、丙是三个身高同为1.80m的男性中等体力劳动者，若体重分别为55kg、75kg、90kg，计算出他们每日所需能量各为多少。

答：

1、身高1.80m，则标准体重=180-105=75kg，正常范围是67.5-82.5kg之间。

2、中等劳动者的热能消耗值的区间为40-45 kcal/kg。

3、根据实际体重与标准体重的比较，甲属于消瘦型，劳动时消耗的热能应当取高限，即45 kcal/kg；乙属于正常型，劳动时消耗的热能应当取平均值，即42 kcal/kg；丙属于超重型，劳动时消耗的热能应当取低限，即40 kcal/kg。

4、甲、乙、丙都是男性，其每日所需热量分别是：

甲每日所需能量=（180-105）×45=3375 kcal；

乙每日所需能量=（180-105）×42=3150 kcal。

丙每日所需能量=（180-105）×40=3000 kcal。