什锦两面黄

说一下面吧，面食是中餐里很重要的一部分，特别是在中原地区（河南河北）、陕北陕西地区、新疆，面条都是主食。特别著名的一些面条有：河南羊肉烩面、新疆拉条子、兰州牛肉面（这个不要随便说拉面）、陕西油泼辣子、臊子面、刀削面、热干面、担担面、拨鱼面、手擀面、锅盖面、浇头面。

这些都是算很有名的面条，但是都是比较大众的，今天介绍一个相对小众的面食，『两面黄』也是粤菜里面比较有名的面，其他还有海鲜伊面也蛮好吃的。

你们好好去学学这个，我女朋友就特别喜欢吃这个，我就靠这个俘获了她的心。努力吧，后生仔！！！

成品

材料

细的全蛋面（要软的）、蒜末、洋葱、水淀粉、虾仁、鲜香菇、荷兰豆、豆芽、韭黄、胡萝卜、盐、糖、酱油、水、麻油

操作

1.虾仁洗干净，荷兰豆去蒂、撕掉老筋之后洗干净备用，鲜香菇去蒂切片，豆芽去根洗干净，韭黄洗干净切断备用。

备料

2.锅里煮水（加一些盐和油）等水开了，把面条放下去煮，等水在煮开之后迅速把面条捞出来用冷水冲，等完全冲凉后，沥干水分。把面条松一下，加一些盐拌匀。

煮面

沥干水

3.中火烧热平底锅，下两勺油烧热之后，把面条放进去，用筷子把面条整整松，弄成圆饼状就好了。我这个锅是20cm的圆锅，所以很容易煎成圆饼，如果锅大，就要小心些，等一面煎到金黄色，面就固定了，翻面煎第二面，两面都煎到金黄色盛起放盘子里备用。

入锅煎

慢慢煎

煎好了

4.锅里略烧热，下蒜末和洋葱爆香，然后按照顺序加入胡萝卜、鲜香菇、荷兰豆、韭黄、豆芽、虾仁炒熟，加3克左右的盐和3克左右的糖，大约半勺酱油，然后加入大约50毫升水煮开。

做料

煮

5.加入水淀粉勾个芡，等汤汁浓起来，淋在面饼上就好了。

勾芡

6吃的时候，在用筷子把面饼弄散，面条与材料和汤汁拌匀之后，味道就非常香了。