亚麻油营养成份
亚麻籽含不饱和脂肪酸ω‐3系列(α‐亚麻酸)和ω‐6系列(γ-亚麻酸)，两者含量比例接近(4-6)：1。亚麻油含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少，依次为谷氨酸(26.3%)、天门冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)和异亮氨酸(5.2%)。
亚麻油是青少年和婴幼儿的“聪明油”
亚麻油被誉为“脑黄金”，其含有的α-亚麻酸在人体内可转化为EPA和DHA。DHA对脑神经系统、智力和视力正常发育至关重要。它在脑细胞膜和视网膜中大量存在，占大脑总脂肪酸的40%左右，从胎儿期到6岁是“脑部发育黄金期”。这段时间缺乏DHA将影响脑部发育。6岁后ω-3仍然对小孩非常重要。人的大脑细胞主要由ω-3和ω-6脂肪酸以接近一比的比例组成。亚麻油能提供足够的大脑正常发育和高效运作所需要的ω-3和ω-6等营养成份，对促进青少年婴幼儿大脑发育和心智健康成长效果明显。
亚麻油能使成年人头脑清晰、精力充沛
亚麻油能使成年人头脑清晰、精力充沛。日本知名的营养专家南清贵著有《头脑好的人都喝亚麻仁油》一书，把亚麻油摆到饮食核心地位，认为成人每天都喝亚麻油是保持身体健康、精力充沛的秘诀。
哈佛医学院在《来点亚麻籽油吧》一文中认为，一勺子的亚麻籽油能够提供700毫克的EPA和DHA,
远大于深海鱼油所能提供的300毫克。爱斯基摩人主要通过食用深海鱼油摄入亚麻酸。所以，专家们一致认为食用亚麻油是人体保健的非常棒的选择。
亚麻油可有效预防“三高”
ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂、舒张血管的特性。它能通过竞争的方式产生一系列物质，这些物质不仅能够减少炎症反应，还可以抵抗血小板聚集和调节血管壁压力。另外，ω-3还是产生消退素、保护素、脂氧素的前体物质，而这些物质内源性物质能够调节血压和血管张力。ω-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成，从而大幅度降低心脏病或脑血管疾病的风险。
ω-3中的DHA能够强化细胞膜活性，能够改善细胞膜的受体功能，增强人体细胞对胰岛素的敏感性，从而有效地调节人体血糖的含量。ω-3还能够调节糖尿病患者的血脂和血压及炎症反应，阻止糖尿病并发症的发生。
亚麻油具有减肥功效
美国著名营养杂志发表研究论文认为，实验表明人体的ω-3和ω-6比例失调容易引起肥胖症。在现代饮食中，过量食用多元不饱和脂肪酸或人体内ω-6的比例过高，就需要调高ω-3脂肪酸在人体内的比例，使之产生抑制效应。消除多余的胆固醇，改善消化系统，显著改善人体内脂肪比例，减少肥胖症发生几率。
另外，ω-3是一种长链脂肪，能让食物在胃里停留的时间要比无脂或低脂食物停留的时间更长。由于胃的工作时间相应延长，能促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素，给大脑发出停止进食的信号，抑制了过度的食物摄入。
亚麻油惊人的美容效果是通过深层次的改善——平衡和协调来实现的，是真正的做到内外兼修，是在保证强健的体魄的前提下实现的“健美”。
亚麻油能够修复皮肤受损细胞，保持肌肤水嫩光滑
亚麻油能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜，使细胞获得充足滋养，同时能有效地把细胞内的废物予以排除。它能使真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维，帮助消除皱纹和细纹，并挺实渐呈松弛的皮肤，产生直接的美容效果。
亚麻油能够消炎、止痒
亚麻油含有大量抗氧化成分，能够消炎，止痒。由于亚麻油特殊的消炎效果，亚麻油对顽固性粉刺，红斑，皮炎有特效。亚麻油也可外用而且外用效果也远胜橄榄油等其他植物油。
亚麻油能够防辐射，保护皮肤
宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院研究人员指出，亚麻油因为含有大量抗氧化成分以及其消炎特性，食用亚麻油可以防辐射，保护皮肤，而且可以减轻人体因辐射而引起肺部病变的可能性。
亚麻油能够有效提高睡眠质量
心脑经络血脉相通，生活中常见的“失眠”多数都与心脑问题有着直接关系。亚麻油作为陆地最补脑的油，能有效地改善睡眠状态。
亚麻油可有效防治便秘
便秘号称百病之源。ω-3能够将人体内多余的甘油三酯与胆汁酸结合在一起，排入肠道，随粪便排出体外，具有排脂、去脂的作用。因此ω-3有降血脂、减肥和防治脂肪肝及肝硬化的功效。而将体内多余脂肪排入肠道后，也同时产生润肠通便的作用。
亚麻油具有保持心情愉悦、抵抗忧郁之功效
由于ω-3是组成大脑的重要成分，缺乏ω-3会造成各种脑神经发育不良、抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。
亚麻油具有极其强大的抗癌作用
α-亚麻酸的综合功效可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌细胞形成并抑制其转移。
亚麻油具有抗过敏和消毒功效
亚麻油中α-亚麻酸可降低多核白细胞及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸的含量，降低白三烯的生成，从而减少过敏反应的发生。此外α-亚麻酸对过敏反应的中间体——血小板凝集活化因子有抑制作用。所以，α-亚麻酸对过敏反应及炎症都有抑制效果，如类风湿关节炎、特异性皮炎，前列腺炎，气喘、过敏性疾病等。
亚麻油具有保护视力的辅助作用
α-亚麻酸转化而成的DHA是组成视网膜细胞的重要成分。每日补充亚麻籽油能有效减少干眼的症状，包括灼热，刺痛，发红和间歇视力障碍。研究还表明这些油的脂肪酸可以减少黄斑变性和白内障的危险。出于这个原因，许多眼科医生现在为他们的病人推荐亚麻油和鱼油作为补充剂，防治视力疾病。
亚麻油可以改善滞水症
帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。
亚麻油能够改善肾功能
欧米伽3调整前列腺素(Prostaglandin)，促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。
亚麻油可以改善器官组织发炎
欧米伽3对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。
亚麻油可以改善女性经前综合症
有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。
亚麻油可以改善关节炎
欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60% 风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%
则可次将非类固醇抗炎药物减半。