【王兴国营养特训班】第5期第17课3组游游

                      维生素D

维生素D有激素,药物,食品的三重功效。

耐高温和氧化,脂肪酸败可以破坏VD

体内的活性形式:1,25-(OH)2D3

皮肤合成(紫外线作用)→>D3→无活性

肝脏活化→25-(OH)D3→低活性,是目前评价最好的指标，正常参考值:成人25-150nmol /L或10-60ng/ml ,婴儿及儿童>50nmol /L或20ng/ml

肾脏活化→1,25-(OH）2D3→最主要的活性形式

合成的调节:1,25-(OH)2D3受肾脏羟化酶的控制,此酶活性受遗传,激素,VD的营养状况等因素影响

WD生理功能:调节钙碰代谢;影响细胞分化,增值和生长,预防多种慢性病及癌症

WD缺乏病:佝偻病,骨质软化症,骨质疏松症(通过双能X线吸收测定法检测,表现为脆性骨质),手足痉挛症

仅10%的人可通过膳食摄入足够的维生素D

参考摄入量:VD的UL为50ug,1ug=40IU

RNI：400IU,65岁以上600IU

食物来源

最好来源:鱼肝油

较好来源:海水鱼,肝脏,蛋黄等

维生素D强化食品

                      维生素E

维生素E以a-生育酚为代表,一般不会缺乏,毒性极低

抗氧化,活性很强,是最重要的抗氧化剂,抗氧化的过程自己也破坏,维生素C有助其恢复

来源于植物油,坚果,豆类,蛋类和绿叶蔬菜中

保健食品有关规定:每天不超过150mg

补充剂每天不超过400mg

                    植物化学物质

植物化学物质:多酚,类胡萝卜素,萜类化合物,有机硫化物,皂甙,植物雌激素,植物固醇等,具有抗氧化,抗癌,抗炎,增强免疫力,降胆固醇等作用

分子结构,代谢过程和作用机制复杂,健康效益复杂

全部来自植物,且主要来自蔬菜水果及其制品(如红酒),豆类,粗粮,薯类亦提供一部分

人体组织代谢这些物质的酶,具有基因多态性,这使得它们的代谢具有明显的个体差异

肠道菌群对这些物质的吸收,代谢具有重要的影响,这也加大了个体差异