葡萄酒奇妙夜十

接上篇。

另外一个爱用单一品种来酿酒的产区就是——阿尔萨斯（Alcase），其四大贵族品种：雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewürztraminer）、麝香（Muscat）、灰皮诺（Pinot Gris），这些品种都是用来以单一品种来酿造葡萄酒的，因此，阿尔萨斯是法国为数不多的直接把品种标在酒标上的产区之一。另外，香槟产区虽然有三个法定葡萄酒品种：黑皮诺、霞多丽、皮诺莫尼耶（Pinot Meunier），但是其白中白（Blanc de blanc）与白中黑（Blanc de Noir）就是只用白葡萄或只用红葡萄来酿造的，而近年来的习惯就是只用一种单一品种，比如白中白表示使用的是霞多丽，白中黑一般会用黑皮诺，也会用皮诺莫尼耶，这也算单一品种了。第三，法国北罗讷河谷（Northern Rhone）地区，也出产100%的西拉葡萄酒。

最后，波尔多地区，人们经常提到波尔多式混酿，但是如果再进一步了解波尔多红酒的话，其右岸著名产区波美候（Pomerol）的柏翠庄（Petrus）就是用90%以上的美乐（Merlot）来酿造。这在某些地区来说，某个品种的含量超过85%，酒标上就可以只标这个品种了，也可以认为是单一品种的。

反过来，新世界也有很多混酿产品，但是在部分也在模仿经典的旧世界酿酒方子，比如波尔多式混酿，就是赤霞珠、美乐、品丽珠等6个品种，教皇新堡混酿，以歌海娜、西拉、慕合怀特等18个品种混酿而成。新世界往往以其中几个主要品种来搭配，达到类似产地的口感和香气。