干餐饮2年没赚到钱,几个大招让饭店老板生意忙不停

这位客户是一家酒店的老板,原来是做酒水行业的,在2016年的时候,他的一个客户生意不好做,欠了一笔货款,最后抵给他一个农庄10年的经营权,听起来很高大上,但是实际上就是两块鱼塘还有一大片地,总共7-8亩地的样子,当时他干饭店正在最火的时候,心气也大,准备弄下来搞个农家乐,花了一笔钱硬化地面平整土地鱼塘,房舍装修,不长时间,寒流就到了。


在犹犹豫豫中坚持了一年,没怎么盈利,赔钱倒也没有陪了多少,就剩自己白吃白喝了,混个吃喝不是目的啊。


客户说了,要是赔的厉害,直接赔光我也认了,怕的就是半死不活的这样挺着,最难受,他有时候都想,给我个痛快了断吧,一直没有。


总结一下客户的状况,一个饭店,主营水饺和家常菜,还有一个农场,都是不死不活的。


农场费用低,主要是水饺店的状况不好


产品,问题不少,好在厨房有自己人,客户的发小兼小舅子从开业就一直泡在厨房里,这也是他的店在这几年里面风风雨雨一直没有倒下的一个重要原因,可以说没有之一,开过饭店做过中餐炒菜的都知道,很多店,就死在厨房上。


老板这里无需任何担心,杠杠的,不会反水,也不会出差池,这就好办了,动手吧,从两个点下手动刀,一个是新鲜,一个是品质,开动。


万事俱备,开始攻城略地


粮草充足,兵也练好,开始了第一步的活动准备,引流


我们联系当地的一个职业学校的学生社团组织,800元的费用,带200个人过来领取礼品和奖品。


这两百人,主要的目的是为了我们在开业期间,要给大家造成一种店里人非常多的景象,做商业,最重要的就是人气,这里的气不是封建迷信,里面的气也不是风水里面的气,一个经营场所需要有人,有人才会带来人气,人气就会变成财气,所以新店开业是必须要有人。


他家的店虽然不是新店开张,但对于我们来说,这就是这个店的一次新生,所以我们把它理解成开业。


找来领奖的人,最主要的目的就是排队造势,达到的效果就是显得人气旺生意好。


对于这一点有人不理解,其实,这是一个两手准备,很多店没有做好,就是前期没有准备,上来就干,就像这个,如果到那一天真的没人来,你还临时去找人来吗?来的急吗?


800元带了200人,就是备用的,万一没人,拉过来就排队领奖了,懂了吗?


知道你的互动活动为啥没人来吗?


没准备!!!


你以为所有的人满满的都是自己来的吗?


开业没人,尴尬吗?


不懂,不懂不是理由,照做就好了。


好多人现在担心引流麻烦,其实这是最最简单的,只要活动策划吸引人,配合我们的【红包广告营销系统】,把广告裂变传播出去,人就来了!


引流并不重要,最重要的是,来了以后怎么样把顾客留住。


想要顾客心甘情愿的留下,确实不太容易。


因为,现在选择余地太多,大家有多种多样的选择。


在留住客人上,我们用了一个小小的方法,其实这是个很简单的策略


这个活动一共是分两部分。


第一部分是来店顾客18块钱,购买一张会员卡,这个会员卡有什么作用呢?


持卡会员可以享受会员价格,举个例子,一个普通的菜式18块,如果是会员可以享受会员价,10块钱就可以。


除了会员价还有什么可以吸引顾客花钱买卡呢?


往下看。


会员价是第一步,持卡顾客还可以参与我们的活动。


是什么活动呢?


就是加一块钱吃霸王餐,吃不上霸王餐的呢,还有一个机会,还有机会获得一部手机哦。


简单说就是顾客结账以后,服务员给顾客说,持卡会员,今天凭结账的小票加一块钱就可以购买一个抽奖的名额,满50人就产生一次抽奖,50人将抽出一名免单大奖。


每10次抽奖,也就是说相当于是500人,再抽取产生一个大奖,这个大奖就是一个价值2999元的最新款的手机。


这里放了一个大大的手机的kt板做的模型。


事实证明,如果只是一个会员价不会吸引这么多的人,不但抽取免单,还可以得到一部新款手机,这样的力度直接引爆了顾客,当时就被疯狂的人群一抢而空,开业几天时间,手机就抽走了五台。


门口已经是水泄不通。


准备领奖的学生没用上。


会员充值是回收现金流的不二之选

这边火爆正是我们需要的,还有最重要的环节,就是充值卡的销售


充值卡的作用:


第一,充值直接成为会员,充值卡可以享受会员价;


第二,送三套每个价值100块的套餐,这个价值三百块;


第三,送十五张洗车券,每张价值二十元,这个也是三百元;


第四,开业当天充值办卡的,加送一个终身免费饮料,以后凭卡来消费,无论多少钱,送免费的饮料。


这样的话这个卡的价值至少是在六百块钱以上,那这个卡卖多少钱呢?


是五百块钱一张,这五百块钱还可以当菜金进去消费。


这么超值又牛逼的诱惑,短短的时间,就充值了1千个会员卡,大家可以算一下1千张就是50万的现金。


这一下,大大的出乎了老板的意料,他根本没有想到,一个小小的充值卡就可以收到50万现金回来。


老板不放心的说,是不是把卡停下来,不要再冲了?


当时整个团队的人都晕了,别人都是担心卡片充不上值,他这里充值以后就要把卡停下来,这是为了什么?


小明说:他担心的两件事情,第一个,是以后是不是来吃饭的人都会持卡来消费,将来店里全部都是持卡的人,这样店里收不到现金,会不会会更影响销售?第二个担心,就是这些会员卡,将来都是要还的,这是债务。


第一个问题的答案是,不会的。


第二个问题的答案,根据以往的经验,基本上会员卡有15%到20%沉淀,如果你冲50万的话,那里面大概有5-10万,这是消费不了的。除此之外,菜金一般是控制在四成左右,是需要支付的材料成本费,这样的话,保守算也有30万是可以调用的。


所以上面的问题,更好回答了,不用担心,没问题。即使顾客来店消费,消费的也是菜金,而且不会同时都来消费的一干二净,这也不可能,所以,答案也是,没问题。


这是回收现金流最快的方法,目前还没有更快的。而且我们要做的会员充值只是整个活动其中一部分,后面我们还要有一个最重要的事情。


前端引流,后端锁定顾客实现盈利

老板说,那后面需要做什么?


我说,你有了这1千个会员基数,以后你还有很多事情要做。


农场。


你的农场现在只是养了一些鸡、羊、鱼、还种了一些菜,另外还有一些很少的果树,这些资源,很快就要全部去打通。


打通的过程也很简单,首先做会员的互动活动,先吸引店里面持卡会员到农庄去参加活动。


领养小羊,领养散养鸡,领养水果蔬菜,还可以领着孩子去做农活做游戏,摘菜摘水果,喂羊,逮鱼,捡鸡蛋。


游戏全部都作为会员卡的附加值,持卡会员免费提供,只要办理了我们会员卡都可以去参与这些活动,这个活动的目的,就是让顾客最大程度的去接触我们的农庄,当他了解到我们的农庄以后,就会对农庄产生认可。


而且城里的孩子还真的没有在这样的环境里面疯着玩一天,一个个都兴奋的了不得,大人也高兴,很久没见孩子这么开心,而且,还能带孩子体验劳动的乐趣,这是再高档的游乐园也实现不了的。


这时候我们下一步我们要做的是在农庄发行众筹卡,现在大家都喜欢众筹这种模式,我们要做的也是众筹。


众筹卡怎么做呢?


众筹卡也是我们的股东卡的一种,所有卡片都享受每月的返利,我们是实物返利的形式,包年卡股东卡,众筹卡是多种充值金额来区分的,最低是2000起充值。


返利是什么?这个卡有什么好处呢?


这个卡根据不同的级别,提供会员一年以内每个月25号定期快递的:


1、蔬菜,所有的蔬菜都是绿色有机蔬菜;


2、农场自己养殖的笨鸡蛋,所有的鸡都不用饲料来喂养,全部都是散养。因为我们要的是品质,在饲养上我们是不计成本的,不需要快速催生,也就说不需要那种21天就成熟的鸡,我们的鸡要足足养够一年365天。


3、过年的羊肉,还有自己养的鱼;


4、预先领养的鸡,提前付款养到过年,给会员杀好清洗冷藏快递到家。


同样,我们的小羊也是吃青草长大的,坚决不喂饲料,而且全部都是散养,另外池塘边还养上一些鹅,这些鹅我们是来下蛋的,我们要把鹅蛋做成咸蛋。


没错,这也是给我们会员的礼物,全部都是原生态的礼品。


另外我们还要做几方面的工作,只要是到农场去的会员顾客,我们还有一个展示的过程。


第一个,展示我们自己蒸的馒头,在当地农村找一些农村的大妈,让他们手工制作馒头,所用的面都是黑面。


黑面,是我们这里一种称呼,其实所谓的黑面就是没有去掉胚芽的面,这种面磨出来颜色很黑的,不像市场上的面是雪白雪白的,但是正因为它黑,带着浓浓的麦香,城里的人很久没有吃到这种带着麦香的面蒸的馒头。


第二个,我们要做的就是磨豆腐,豆腐其实是大家平时最爱吃的一道菜,有营养又好吃,南北通杀,老人,孩子都爱吃。


我们要把豆腐做好,最重要的一点就是在当场给大家去制作,采用全部手工,采用石磨,手工制作,手工磨出来的豆腐。


除了豆腐,还有豆浆,豆腐脑,也就是大家所说的豆花,这些产品都可以让顾客亲眼看到,亲手去参与制作,推磨做豆腐,孩子也是最喜欢的,闻着豆香,吃着馒头,多久没有尝到这朴实的味道了?


除此之外,还有刚才我们讲的自腌的咸鹅蛋,鹅蛋的营养价值非常高。鹅蛋可以去胎毒,孕妇如果吃了鹅蛋,以后会生出皮肤更细腻的小孩。


黑面馒头,石磨豆腐,鹅蛋,都是我们会员的特供食品,凭卡可以购买,对,农庄是会员制的,前面充值的会员,每月还有固定的礼物,当月的应季蔬菜散养鸡蛋,还有农产品,这些都是定期直接给您快递到家的。过年的鸡,鱼都是自己养殖的。


我们的会员每月都有期待,有一个会员的妈妈每月就等着我们快递的农产品,吃完了,又催他来农场,外面的豆腐馒头都不吃,说,不香,没有粮食味。


现在的人,就怕你不好,不怕你糊弄。你说,谁傻到吃不出来啊,只是不愿和你费心罢了。你还以为顾客真傻吗?


好了,就是这个卡,分成不同级别对应每月不同的农产品,仅仅这个,第一个月的时候,就卖出了500多张,轻松就收回了100多万。


领养的鸡,在小的时候就开始预售,一只200块钱,1000多只鸡不到一天就卖光了,现在还没长大,要到春节才可以,农场提前收款,慢慢养就是了,已经收钱了,不需要考虑销售问题,养好就是目的。


后面,所有的产品,都一直在限量销售,农产品不是想要就有,也不是机械化生产的,明年就要扩大规模,老板已经在计划收购隔壁的农场了。


最近老板心情棒棒的,也难怪,农场的饭店的下一年的利润早早就收回来了,剩下的,就是安心做好自己的事,来的会员陪他们吃好玩好就是了。


饭店这样,农场也这样,难得的清闲……欧洲旅游就等签证下来就要出发了,老板就应该出去走走,见多才能识广,老板最近一直这样说。


一个秘籍:


成功的秘诀就是提前做好准备,事前练习越充分效果也越好,演个节目还要排练一个月呢,看那些成功案例你会想,这也太简单了,就是一环套一环就可以了,那是案例,要真是那样简单,街上哪还有那么多关门的饭店,都来个营销不就生意都好了?

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