呆梨味儿的饼干，烤两次，脆脆哒！

这款裹了迷迭香、柠檬和香橙的二次烤制曲奇，清新和异香兼备，带着浓浓的意式范儿。Biscotti在意大利语中除了饼干，还有“复烤”的意思。第一次烤制让面团定型，第二次才烘干所有水分，可以保存很久（囤个小半年都没问题）。

嚼起来偏硬，适合配饮料，比如espresso就很棒。

这么好吃又实用的小东西，别光看不做呀。

时长：2'14

「面少工坊」饼干章 04-呆梨乡村小饼干

食谱附上文字版以供查阅

原 料

低筋面粉……250g

砂糖……175g

杏仁……125g

开心果……15g

泡打粉……2.5g

盐……2g

柠檬……1个

香橙……1个

迷迭香……1支

鸡蛋……3个

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制 作 步 骤

一、制作坚果碎

分别切碎杏仁和开心果仁（务必小心手）

二、准备面团配料

1. 将准备好的坚果碎同砂糖、盐

泡打粉、面粉等原料分别倒入大碗内。

2、将洗净后的柠檬和橙子直接刨丝入大碗内。

3、摘取迷迭香叶，和其余原料一起搅拌均匀。

三、制作面团

1、另取一干净小碗打蛋

tips：使用打蛋器可保证蛋液更加均匀

2、将蛋液倒入搅拌好的面团配料大碗内，揉成面团。

四、第一次烤制：饼干定型

1、将揉好的面团压成长条状，摆在烤盘上。

2、入烤箱：180度，15分钟。

五、第二次烤制：烘干水分

1、烤完后将面团放置冷却，再切片，厚度约1.5cm。

2、将饼干条的断面朝上，平铺至烤盘。

3、再次入烤箱：150度，30分钟。

成 品

金黄的，夹杂着水果和坚果香气的，

硬脆耐嚼的—乡村烤饼干：）

摄影 | Jason

剪辑 | Potato

制片 | Elena

编辑 | blublu，小曼

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