鹤鸣茶社品茶韵

                              鹤鸣茶社品茶韵

                                        2015.11.20

       到成都几年了,人民公园的鹤鸣茶园竟然还没去过,很是一件遗憾的事。得知近日公园里有小型菊展,顿萌必行之意。上周周日(11.15),大好晴天,一大早与妻子从茶店子乘地铁出发,到人民公园站下车,出地铁口即看见公园里绿树环绕的“辛亥秋保路死事纪念碑”,沿着林荫下溪水栈道曲折步行几分钟就到公园东大门。

      成都人民公园位于成都市天府广场西侧约500米的祠堂街少城路,与春熙路遥相对应,占地约155亩,是繁华市区少见的规模较大的开放式风景公园。是一座集文化文物与休闲娱乐于一体的综合性园林,国家“AAAA”级旅游景区。你只要能来到成都的天府广场,往东走能到春熙路,往西就能到达人民公园。

      人民公园里的主要观赏景点有金水溪、辛亥革命保路运动纪念广场、金鱼岛-永聚茶社、梅园、海棠园、兰草园、盆景园、东假山-西假山、人工湖、枕流茶园等,园内处处绿树蔽日、曲径通幽、流水幽韵、小桥回廊、一步一景、洞天叠换。但是最有人文名气的去处,还是公园里的鹤鸣茶社。

      鹤鸣茶社已有一百多年的历史,是现如今成都市唯一保留最完整的地标性老茶馆,也是目前成都主城区历史最久、影响最大的茶馆,据传是一位姓龚的大邑人创办的,“鹤鸣”二字取意于这位创办人的梦境,相传他有一次在公园内踏青后,回去就做了一个梦,梦见这一带紫光缠绕,池塘中白鹤嬉戏,引颈长鸣,遂萌生修建茶园之意,1923年,他租用当时少城公园的一块地皮,建了个亭式厅堂茶社,取名为“鹤鸣”(位于大邑鹤山镇的鹤鸣山,是道家的发源地和张道陵得道的仙境,也是鹤鸣茶的产地)。茶社是一栋二层的中式古典建筑,茶社内的墙壁上,现有图文并茂的浮雕,记载着茶社的历史变迁。在高档茶楼茶馆林立的今天,鹤鸣茶社是成都最具“川西民风古俗风味”的茶馆之一。来成都,若想真正体味成都的历史韵味,品味成都千年生活文化和茶文化,在你徜徉了宽窄巷、锦里之后,第三选项就应该是到人民公园里的鹤鸣茶社,随意地坐进竹椅里,安详地端起一杯盖碗茶。

      走进人民公园东大门,不远便可见林木幽深处有一牌坊,上书“鹤鸣”两个大字,字体苍劲飘逸,牌坊前安放着一只硕大的铜茶壶和一个三件头茶碗,这便是“鹤鸣茶社”。这只大茶壶和三件套茶碗,深沉厚重的呈现了四川悠久的饮茶文化。饮盖碗茶一般有五道程序:净具、置茶、沏茶、闻香、品饮。盖碗的茶盖也有特殊的讲究:茶盖朝下靠茶船是招呼堂倌添水;茶盖上放个小东西如树叶、火柴、小石头等表示我只是暂时离开,莫收盖碗,这一般是老茶客的动作;茶盖朝外斜靠茶船——外地人求助时会这样放;茶盖立起放茶碗旁,老茶客要赊账,茶馆老板一般不会点破,会给客人留面子;茶盖朝上放进茶碗是通知茶馆老板,可以收茶碗了。倘若不懂这些规矩,乱放茶盖是会闹笑话的。不过,这些老规矩,现今恐怕只有老茶客还在遵守了。鹤鸣老茶馆过去堂倌的冲泡盖碗茶的动作,对茶客来说更是一种美的艺术享受。清雅的茶座中,堂倌边唱喏边流星般游走,右手握长嘴铜茶壶,左手卡住锡托垫和白瓷碗,倏忽左手一扬,一串茶垫脱手飞出,茶垫刚停稳,“咔咔咔”,碗入茶垫,扬起茶壶,蜻蜓点水,一圈茶碗,碗碗鲜水掺得冒尖,却无半点溅出碗外。茶社曾有一位掺茶奇人吴登方,将掺茶技艺推向了极致,他泡茶时,茶客屏息看着掺茶师拿碗、提壶、掺茶、吼堂,如观杂技,待茶入碗,忍不住惊呼称绝。成都茶文化的魅力,也就在掺茶师的一举一动中蔓延开来,渗入、根植进每一位茶客的心中。

      鹤鸣之仙道之音虽早已闻听不见,但入得门枋内,还是立刻会觉得有几分仙风道气,高木参天、古檐挑斗,朝阳斜射、浓荫蔽日,茶客散落、茶香淡韵,鹤鸣茶社内有一对黑漆柱子,上面刻有这么一对烫金对联:“四大皆空坐片刻不分你我,两头是路吃一盏各走东西。”颇有些禅意。高搭的凉棚下挂几方鸟笼,根雕的茶台四方配以竹木椅子,茶客落座后,长嘴儿青铜茶壶点上三点儿,喝茶的人一吹一闻、一拨一抿,嘬一小口儿沉入茶香……这些场景,在遍布成都大街小巷的茶馆中,到处都能见到,然而在鹤鸣这处绿树掩映、古阁旧枋、陈桌老椅的百年茶园里,每一个人的品茶动作看起来都那么温馨、那么富有历史和生活的韵味。遗憾的是,名满成都的鹤鸣茶社里的茶博士的散盏、喊茶、续水绝技功夫如今看不到了,叫一杯茶,便会给你一把水壶,续水由你自己。想领略传统的四川茶馆旧日文化风景,需另外掏钱,这种变迁颇使人觉得失落了几多鹤鸣的韵致,黯淡了几分鹤鸣茶韵的光彩,对光顾百年老茶馆的新老客人都是一种情感的不尊重。

      关于鹤鸣茶社,还有一个重要的段子是,解放前,教员的工作不稳定,为了找工作,都会跑到鹤鸣茶社互通信息。渐渐地,鹤鸣茶社就成了教员找工作的“人才市场”。每年寒暑假,教员都聚集在鹤鸣茶社,想找一个好去处,应聘竞争非常激烈,无论胜败都不轻易退场。多年前上演的这一幕幕,被成都人戏称为“六腊战争”。

      鹤鸣茶社的露天茶座毗邻人工湖,茶座是在一个连着亭子的长廊院坝中,四周都是树和爬满了紫藤的厅廊,老旧的竹椅,古色古香的亭子,静谧的湖水。在鸟语花香的树荫下喝茶,买上几份喜欢的小报,躺在明丽的斜阳下随便翻翻,实在惬意。倘若太阳高照,更是人声熙攘,打牌、掏耳朵,看书、打瞌睡,形形色色,各得其安,可以喝一晌午茶,可以对着湖面看书,也可以目光朦胧的独自发呆,图个清静、图个舒适、图个心灵安逸。

      鹤鸣茶社是一个普通大众的茶馆,一碗茶便宜的十元,你就可以坐半天甚至一天,茶虽不是什么好茶,就是一小撮的绿茶再加一点菊花,在茶馆这叫花茶,跟我们在其他地方喝的“花茶”不一样。鹤鸣茶馆内并不唱戏讲评书,是比较清淡雅致的茶园,民国期间不少来到四川的文化名人都常在这里喝茶。四川千百年来农耕文明的流动性形成了宽容的特质,也成就了成都的城市精神。人民公园内的鹤鸣茶馆,包括上世纪二十年代建立的木制廊厅和传统的竹椅,完整地保持了传统韵味,让人感到亲切。

      与鹤鸣茶社毗邻的“少城苑”,是以展出传统菊花、兰花及盆景为主的园中园,川西民居建筑风格设计和地方传统园林特色的格局,当代的风貌,诗化的意境。内原有荷花池,池中栽满荷花,还有一座石观音,手握净水瓶,瓶中喷出的水可达三米多高(已经改造变迁),池的南、北两岸,有两座石拱桥,游船可从池中穿行而过,荷池周围栽植着桃花、柳树、花石榴等植物,池边有石凳供游人休息。现荷花池位于少城苑双泉茶楼前,少城茶楼也是公园内的一处优美风景,观景品茗的幽雅茶社位于园中,休闲凉快,空气清新。

      据说人民公园共有六个茶馆,各有茶客群体:“鹤鸣”茶社以教师为主;“枕流”以学生为主;“永聚”为介绍青年男女结识之场所,浑名“阴阳界”;“绿荫阁”以军政人员为主;“射德会”以体育国术为主;“浓荫”以棋客为主。以前来这里的大多数人也是地地道道的成都土著,现在越来越多来成都旅游的外地人也会来这里坐坐,感受一下成都的茶韵,时不时也能看到金发碧眼的外国人来这儿感受地道传统的成都生活。大家坐在露天,头顶参天的大树,面对绿幽幽的湖水,自在与悠闲并存,高雅与闲俗一体,或喝茶,或聊天,或看报纸。成都的那股悠闲生活传统和精神在这里散发传播。可别小觑这些不起眼的普通品茶者,但就从他们的茶香里,从他们品茶的神色和举止里,就蕴韵着现今已不多见的“民国范”的知识分子的纯真、德性、趣味、尊严,这是四川的茶文化和成都的茶馆熏陶出的一种率性人生。

      茶韵,是品饮茶汤时所得到的特殊感受,是一种茶的品质、风格达到同类中的最高品位,是一种感觉,是一种象征,是一种境界。韵,声音均匀、和谐动听之意,通常是和气联系在一起的,称作“气韵”。茶汤除了色泽、香气、滋味外,还有气韵,称作“茶汤四相”。对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。

      善于品茶的人,都讲究品赏茶韵。如“铁观音”有香高而秀、蜜底兰香的“观音韵”,陆游称颂铁观音的独特韵味是“舌根常留甘尽日”。武夷“岩茶”有岩骨花香的“岩韵”;台湾“冻顶乌龙”有味浓甘润的“喉韵”;“凤凰单枞”有天然花香的“山韵”;“龙井茶”的香气清鲜而持久,有滋味甘美醇厚的“风韵”,清人陆次之说:“龙井茶,真者甘香不冽,之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味……”这个评语探幽入微,没有对龙井茶独特风韵的深刻体会,似得不出如此高论的。……还有黄山毛峰的“冷韵”,午子绿茶的“幽韵”,普洱的“陈韵”等。

      品茶韵,需要在幽静的氛围里,慢慢品尝,仔细体味。如此才能进入诗人陆游所说的奇妙境界:“细襟灵爽,微吟耻颊香。”品味和鉴赏名茶的独特的韵味,是一种美的艺术享受。

      成都的茶韵,鹤鸣的茶蕴,是与上述茶韵都不同的。来成都六年了,我也一直在思索,成都的茶韵内涵到底是什么呢?

      成都人喝茶,尤其爱喝茉莉花茶,其茶韵应该是花茶的韵蕴了。近现代,成都曾出现过著名的“三花茶”,“喝三花,冲壳子”成为当时人们生活方式的一种写照。近些年,成都厚重的茶文化无声的熏陶,加上故乡盛产茉莉花,天时地利作合之下,新津金花镇的徐金华老先生改良创制出的“碧潭飘雪”声名远播,当提领成都花茶韵之首。该茶细嫩茶芽因出云雾山,摄天地气,得个中三味;茉莉花人工手择,洁嫩如雪,自在清芬,得茉莉魂。冲泡后汤色澄碧,黄亮清澈,仿佛幽潭,朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪,乳花飘忽,浮悬水空,似碧潭飘雪,颇具观赏性和美感。轻呷细品,茶汤香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气,有绿茶清香味。用盖碗泡饮,可看到就像碧潭上飘了一层雪,令人赏心悦目,既闻花香,又见花形,花与茶、文化与艺术生生不息、相得益彰,真乃凝天地山川之精华,聚巴蜀人文之精髓,将四川之茶文化、成都之茶韵提升了不止一个档级。

      今天的成都,无论是城市建筑还是人们的消费习惯,都变得更加时尚、更加现代,富有情调的咖啡馆、各类创新口味的饮品店遍布成都街头,但川人却依然深深地钟情于那一口蕴含着无穷韵味的川茶川味,因为这茶里,有这座城市两千多年的记忆,有这方水土独特的乡愁与守望。一杯清茶,是成都的韵,更是成都的魂……在国人心目中,成都人在茶馆里饮茶,已不仅是一种生活习性、社会现象,而是一种富有意蕴的文化现象。

      成都茶馆里袅袅水汽中,飘逸着一种热爱生命、珍惜生活的情愫。珍惜光阴、不虚度年华,争取做一些对社会家国有益之事,贡献自己的年轮岁月,固然可钦敬,但懂得尊重生命、懂得享受生命生活的短暂瞬时之美丽,同样是值得尊敬的。正如德国哲学家海德格尔的名言“人,诗意的栖居在地球上。”把诗意含入口中,品味个中滋味,把诗意溶入身体,享受大自然赋予我们的美丽诗篇,把诗意融入生活,我们诗意地栖居。成都人其实已经把一种哲学观念诗化为一种平凡平淡的生活了,这才是成都茶韵的深邃清明之处。

      鹤鸣茶社氲氲茶香里,还浸润着适度认知生命价值和意义的灵魂。著名学者、文艺理论家、文学评论家王元化先生晚年有句很有名的话“这世界不再令人着迷”。他认为过去的世界充满了魅力,充满着意义,但现今的这个世界越来越不再有意义,不再令人着迷了,王先生晚年为此非常痛苦。鲁迅先生曾给一个青年写信也说过“人生实在痛苦,诚哉斯言”。知识分子的这种痛苦都与他们的家国天下情怀、忧患意识有关,这既是纯真知识分子的意志、精神、人格之伟大之处,也是知识分子的悲哀之处。其实,往时空的宽处想一想,大多数人,对家人、对工作团队、对社会、对国家这个序列的生存意义是逐渐递减的,那不如后退一步,关起门来过好自己的小日子,“怀泰然之心,不求上进,”迈进茶园品一杯惬意的茶;人也不可能都成为历史的创造者和推动者,不可能都成为救世主或英雄,再退一步想,英雄又如何?放在宇宙的时空里,再了不起的人物,还有多大意义和价值?所以,且享受这阳光绿荫花开鸟鸣的安逸人间吧!

      所以,成都之茶韵,鹤鸣之茶韵,四川无数茶馆之茶韵,溶集为成都人的文化品格:能有所作为时,尽可以去“为人先”;人生不顺畅时,则“进退自如”,万不强求;怀“乐容天下”之心,修“浮沉自安”之德。这是真正的悟透生死、明白生命之意义,了彻生活之蕴涵的“茶韵”!成都之茶韵,品出的是一曲生命和生活之歌,品出的是一部通俗的人生经典。

      外来之人,乍面对鹤鸣茶社里的泰然、安逸、巴适之茶客,可能颇不以为然,然而坐下来饮上三杯茶之后,可能会略有所思,进而倘能“悟道”,则会开始反省,对自己目前引为自豪的生命和生活感到自惭形秽。所以,从这个意义上说,人活一世,不能不来成都一次,来到成都,则不能不到鹤鸣茶社里品三杯茶。鹤鸣的茶韵,能让你清楚地认识生命,懂得生活,知晓人生的意义。这样的茶韵,不值得一品么?

      朋友,无论多么忙,无论多么遥远,也要到成都人民公园的鹤鸣茶社品一次茶。在明暗参差的树荫下,梵音悠悠的竹椅上,一杯香茗,氤氲的热气,淡淡馨香。闻香、啜饮、再三回味,直至心脾通透、神清气爽。偷得浮生半日闲,一杯清茶,一洗尘心。这样的生活品味,一生能有几回?

你可能感兴趣的:(鹤鸣茶社品茶韵)