北京兴基铂尔曼饭店：在法式浪漫中品味中式厨艺

（文/瑩瑩寳貝）

北京经济技术开发区——北京人对它俗称“亦庄”，位于京城东南部，属于国家级经济技术开发区，园区内大批高新技术产业聚集。北京兴基铂尔曼饭店就位于亦庄开发区核心地带，隶属于法国雅高集团，由于得天独厚的地理位置，成为商务旅客休憩的最佳下榻之所。同时，它也是北京开发区 (BDA) 唯一一家 5 星级国际酒店。这里有法式的装饰风格的特色铁板烧餐厅，更有汇聚中外美食的自助餐厅，供来往客人享用。

法式铁板烧——来自坤源餐厅的创意美味

铁板烧起源于欧洲，成名于日本，它与大航海有关，拥有悠久历史，是东西餐饮文化融合的产物。法式铁板烧是铁板烧美食中的一种，它继承了法国美食的精髓，符合法国人以“享乐”为主题的美食态度，讲究酱汁和配酒。位于兴基铂尔曼饭店二层的坤源铁板烧，就是一家法式铁板烧餐厅。

餐厅名字由“坤”和“源”组成——其实，这样的命名颇有些中华传统文化的韵味：“乾、坤”代表天与地，“源”代表万物之源。这里选用健康营养的原生态食材，由主厨亲自精心挑选出顶尖食材，并亲自制作，从而给食客带来舒适的用餐体验。

主厨亲自调制的八种酱料

餐厅以法式风格为主，用石头铺成的地板绵延到每个包房。这里以包房为主，共有6个包房，给客人私密的用餐环境。

不仅环境舒适，菜品也同样让人惊喜。

油梨果酱爆大虾

选用肉质紧实的野生黑虎虾，底酱为西餐常用的蛋黄酱，加入了营养丰富的油梨果酱、黑子酱等，并将番茄烤干、打碎，一起加入其中，做出了中西结合的自制酱料。对食客来说，一般掐头去尾，只吃中间的虾肉部分，但在坤源餐厅，厨师会将处理过的虾头和虾尾一起进行制作，品尝起来酥脆可口。

坤源小福

这是一道餐厅的自制创意菜，它由三部分组成，第一层是日本和牛的小腹部分，切成块，七分熟为最佳；第二层是煎过的黑松露；第三层是煎熟的老豆腐，豆腐中加入了玫瑰盐和黑胡椒，外酥里嫩。最重要的为主厨特制牛肉酱：不仅加入了胡萝卜、芹菜等蔬菜，更添加了中药，以及泰国的罗勒叶等几十种食材，它具有易消化、提味、抗免疫等功效，中西结合，符合国人口味。此外，主厨还会根据四季的变化，改变酱料的味道，让美食更加符合养生的需要。

美食汇聚——中西合璧营造口味佳话

北京兴基铂尔曼饭店不仅有着创意与美味的法式铁板烧，还有位于酒店一层咖啡厅中的自助餐，种类丰富、创意十足。

酒店餐厅以中餐为主，有北京烤鸭，徐水的驴肉火烧，锅贴、韭菜盒子等传统的北方面食，也有丰富的海鲜产品，分为生鲜类和热炒类：黄金贝、青口、扇贝、翡翠螺，以及各种虾类等，三文鱼、北极贝等日式料理，种类丰富而又新鲜。对于炒海鲜这道热炒类菜品，餐厅的姚主厨告诉小编：“酒店董事长曾在迪拜吃到了地中海风味的炒海鲜，它们是以番茄、洋葱、奶油为主，但是很多中国人接受不了，所以餐厅做成了符合中国人口味的特色炒海鲜，可根据个人口味，做出不同味道的海鲜美味。”

烩牛尾、香烤猪蹄、烤羊腿、羊排酸椰菜肠、麻辣小龙虾、鱼头泡饼、甲鱼等中式菜品，成为了酒店自助的一大特色。其中，羊排、羊腿肉选用新西兰羊肉，味道鲜美，不同于传统的西餐的做法以盐和胡椒为主，而是在胡椒中加入了些许花椒，可以去除羊排的膻味，成为客人的下酒好菜。

酒店不仅有常见的菜品，还推出了很多创意美味。

咖啡猪肉

采用中西结合的方式，将猪肉用咖啡煮熟，加入苹果汁、以及其它香料，吃起来，猪肉中并没有咖啡的苦味，而是有淡淡的咖啡香气，味道独特。

威灵顿烤牛肉

是一道极经典的英国菜，据说是英国一位名叫威灵顿的将军发明的。做法是把牛肉包裹于酥皮之中，再加入火腿片、蘑菇、鹅肝、新西兰牛肉等新鲜食材，然后烘烤而成，酥松的黄色酥皮，鲜嫩多汁口感极佳的牛肉，一口下去，怎一个赞字了得。

雪山冰草

雪山冰草是小编的最爱。从外观上看，绿色的表皮上附着像露水一样的“水珠”，在灯光的照射下晶莹剔透，吃起来酥脆多汁，并带有淡淡的咸味，配上餐厅自制的沙拉酱，可成为一道爽口的沙拉美味。其实，冰草是原产于非洲等地一种盐生植物，富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后既解渴又补充营养盐分，是一种高营养价值的蔬菜。

吃饱喝足，也该来点甜品塞塞缝了。来到甜品区，琳琅满目的各类甜品映入眼帘，而且造型独特，光看着就让人垂涎欲滴，想忍不住赶紧品尝一下。这里的布丁很受欢迎，但顾客希望能在原有的口味基础上，品尝到更多的口味，于是餐厅根据顾客的需求，做出了绿茶布丁等口味，甜淡适中，适合不同人群。除此之外，蛋挞、马卡龙以及各式蛋糕等甜点也毫不逊色，在选材用料上也是极为讲究。面包也是这里的特色之一，与我们平时吃到的面包相比，这里的面包是德国面包，采用德国技术烘烤，因此口味十分正宗，也很受外国食客的欢迎。

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