杭州万象城肯德基KPRO餐厅体验

体验时间：2017-12-16         体验者：朱慧

影城名称：杭州万达影城水晶城店      职位：管培生

导语：9月1日，百胜中国控股有限公司宣布在中国杭州推出全新餐厅概念——KPRO。KPRO是肯德基30年来的第一个子品牌，位于杭州万象城B1层。通过资料收集、现场体验，现从市场定位、市场环境、装修风格、宣传营销、价格体系、原料管理、服务创新8个方面对杭州万象城KPRO作简要分析。

KPRO餐厅外观

一、市场定位

“PRO”是professional的缩写，意为专业的。作为专为中国都市白领量身打造的第一家全新概念“轻食餐厅”，KPRO的理念是“Tasty, Fresh , Ready”，特点是菜单时尚创新、现点现做、随季节更新，新潮而富有活力。

同时，KPRO还是全球第一家可以“刷脸支付”的餐厅，通过数字化技术为新一代消费者带来现代化、沉浸式的就餐体验。

餐厅内部“FRESH”标识

二、市场环境

KPRO杭州万象城B1层，地处杭州新城区——江干区钱江新城，周边中高档商圈较多，是杭州时尚新地标，距离西湖5.5公里，距离城战火车站3.3公里，拥有两条地铁线路、二十余条公交线路。

200米范围内的餐饮竞争对手有麦当劳、必胜客、星巴克、味千拉面。

杭州万象城B1层地图

三、装修风格

KPRO餐厅的装修设计为“花房”风格，配有可以看到餐饮制作过程的开放式透明厨房，通透温暖，为顾客营造出温馨、活力的就餐氛围。

餐厅内部装修装饰

四、营销宣传

开业前即在各大网站平台开始了炒作宣传和口碑营造。

网页搜索结果

因主打绿色轻食，logo由红色改为了绿色，店内服务员同样统一着绿色工作服。

餐厅员工工作服

现场仅有三处广告宣传，简明扼要。

餐厅外的三处宣传

五、价格体系

KPRO主打最近很流行的绿色健康饮食，为新一代消费者提供根据季节时令不断更新的菜单，品相不多，但胜在简单、健康，价格适中，更大限度地满足了各类消费者需求。

菜单价格

不仅厨房透明，现场点餐、配餐系统也是面向顾客、完全公开透明的。

现场点餐系统界面

配餐系统界面

六、原料管理

菜单的设计根据季节时令更新，可以点可定制的沙拉、现做的帕尼尼、现磨咖啡、北海道冰淇淋、鲜榨果汁等，更加绿色健康。

餐厅内包括厨房在内几乎全透明无遮挡，站在柜台前，可以亲眼看着自由定制沙拉搭配的全过程，而这些食材，全都由在杭州建立的设施一流、管理规范的物流中心统一配送。通过专业的供应链管理、严格的原料验收、贮存与配送管理，门店所需生鲜食品以全冷链的方式送进后厨。

全透明厨房

沙拉配置区

七、服务创新

餐厅内杂物柜上放有勺筷、吸管、配料等供顾客自助取用，而垃圾桶嵌于其中，利于美化就餐环境。

嵌于杂物柜中的垃圾桶

餐桌上配有两个充电接口，满足顾客不同电子产品的充电需求。

充电接口

相比于普通KFC的排队自取餐，KPRO提供全电子化点餐服务，进门就可以看到三台自助点餐机，在自助点餐机上点好餐后拿上机器旁边的定位器，再找一个空位坐下静静等待就行，也可以落座后扫桌上的二维码进行点餐，服务员会根据定位器或者二维码的精准定位送餐到桌。

进门可见的三台自助点餐机

每个餐位都有的点餐二维码

定位器

KPRO还有一大亮点是支付宝刷脸支付”Smile to Pay”这项新技术在全球范围内的首次商业应用：顾客不用掏钱包即可完成支付。顾客在自助点餐机上点好餐后，通过面部识别和输入手机号码的双重验证，即可完成支付。刷脸支付的优势就在于开通服务后，不需要验证码，也不需要手机也可以完成支付。

刷脸支付方式

序号可借鉴部分

1时尚、温馨的装修风格

2少而精的线下广告宣传

3线上炒作、口碑营造

4全透明厨房、制作流程

5美化式垃圾桶

6桌面充电接口

7自助点餐

8定位送餐

9刷脸支付