50克茶
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手工制茶故事之潮州凤凰山-第三天

今天林老师带着我们去尝试一下最传统的杀青，炒锅还是用柴火的。

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手工制茶故事之潮州凤凰山

我们围着看着老师杀青，观察着老师的手法，观察着锅中的温度……老师杀到差不多了，就给我们试一下，我们也是第一次接触这种锅。杀完青我们就开始揉茶了…

揉捻是在炒青时破坏了局部叶细胞组织及酶的活性之基础上，又一次对叶细胞组织的更大破坏过程，从而促成叶细胞内含物进一步渗出混合，并粘附于叶表，使茶叶色泽油润，外形美观，味香耐泡。
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手工制茶故事之潮州凤凰山

接着没事做就去认茶种了，这是最头疼的一件事。

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手工制茶故事之潮州凤凰山

中午又去采茶啦，今天采的还是大乌叶，由于我们两个今天值日，我们不用采茶是打杂的（收茶青晒茶青）

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手工制茶故事之潮州凤凰山

制茶真不容易，最怕天气作怪。突然下起了雨，我们急忙的收起了茶叶。一个人把一大袋茶叶扛着就走回去，到了满头大汗加雨水，大气喘喘。

所以，要珍惜每一片茶叶。

今天晚上，还是碰青。明天就可以开始自己杀青了，想想真的是又兴奋又紧张，柴火肯定很难控制温度。

师兄带着我们几个去打包宵夜给我吃，打包了14份肠粉。我们肚子都饿了，吃得可快了。到11点15分左右，最后一次碰青，然后就睡觉了。

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    ITeye携手博文视点举办的9月技术图书有奖试读活动已圆满结束，非常感谢广大用户对本次活动的关注与参与。 9月试读活动回顾：http://webmaster.iteye.com/blog/2118112本次技术图书试读活动的优秀奖获奖名单及相应作品如下（优秀文章有很多，但名额有限，没获奖并不代表不优秀）：      《NFC：Arduino、Andro
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