逛食记丨看似清淡，实则有味——五味干丝

        淮扬菜作为中国四大菜系，名菜很多就不一一列举了，五味干丝就是其中一道，名气虽大，但却很亲民。这道菜大俗大雅，上得了庙堂国宴，下的了市口小店。

        晨微煮熹，江南水乡的早茶馆早已坐满了人，点一份五味干丝，清新的豆香，香醇劲道的口感，再就着一杯清茶，不温不火的吃完，一整天都通透舒爽了。

食材

主料：白豆腐干200g 、马蹄笋50g 、鸡脯肉50g、大头榨菜50g、方腿50g

调料：盐4g、鸡精2g、白糖1g、鸡汁2g 、姜丝2g、香菜2g、香油1g、水淀粉5g

步骤

Step1.所有的食材切成丝，然后放入锅中过水；

Step2.锅中热油，煸香姜丝；

Step3.锅中注入300克的水，同时放入盐2g、鸡精2g、白糖1g和鸡汁2g调味；

Step4.水开后放入全部食材下火煨制2分钟，然后勾芡大火收汁就完成啦。

小贴士

1、食材过水可以去一下干丝的豆腥味，同时方腿也去一下咸味，水开大概5秒后食材就可以捞出了；

2、五味干丝这道菜比较考究刀工，所以在片片切丝的时候，要小心哦。