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秋冬季欧式小炖

秋冬季欧式小炖_第1张图片
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寒冷阴郁的季节，只有面对一锅热腾腾的炖肉才能让我重拾对生活的热爱！

食材

1. 梅花肉/猪肩肉 500g，切小块

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2. 洋葱 1 个、西芹茎秆 2根，随便切切

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3. 欧洲萝卜（parsnip） 2个，切块

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调料

这款炖肉走清淡路线，只需要以下调味品：

1. 不可或缺的“盐和胡椒”、香叶、欧芹

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2. 苹果酒（cider）330ml 以及用来制作高汤的家乐鸡精块 1枚

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3. 面粉 1大勺、橄榄油 1大勺

做法

1. 煎锅或铸铁锅里放入橄榄油，把猪肉块分批次下锅，表面煎黄后捞起

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2. 刚刚煎完猪肉的锅里放入洋葱、西芹和欧洲萝卜，翻炒10分钟，直到变软、表面开始焦黄

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3. 撒入面粉，继续翻炒几下后将猪肉连同肉汁倒回锅内

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4. 鸡精1块用500ml滚水冲开，和苹果酒一起倒入锅内，然后加盐和胡椒，稍稍搅匀后加盖上灶

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5. 如果你用的是铸铁锅，烤箱预热至180C°（热风式烤箱160C°），放入烤箱慢炖3小时以上。如果你用的是我这样的烹饪神器，就可以直接转入慢炖功能，哇咔咔咔咔（注：非软广）

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在肉肉快炖好前的一个小时，我们要开始准备今日主食——“土豆泥”了。先来说说制作至尊土豆泥的四宝：

盐和胡椒（请看小黑板：都说了是西餐不可或缺的了）

黄油

牛奶

捣薯器

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步骤很简单，土豆煮软后沥水，放回热锅，加盐加胡椒加黄油加牛奶，然后捣捣捣

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这里教大家一个小秘诀：在整个捣制过程中锅下点小火。

薯泥历经千锤百炼，终至细腻香浓、丝般感受。这个时候肉也炖好了，趁热撒入一把碎欧芹。

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别忘了配上绿色菜蔬，再在表面浇上一层浓郁的肉汁，就是一家三口冬日之幸福的晚餐！

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以上！

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