英麦隆蛋糕培训学校
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英麦隆烘焙培训学校蛋黄酥烘焙教程

今天英麦隆烘焙培训学校给大家分享一款非常好吃的蛋黄酥，小伙伴们还等什么呢？马上动手做起来吧！


英麦隆烘焙培训学校蛋黄酥烘焙教程_第1张图片


原料：


面粉350g、油150g、麦芽糖25g、开水100g、豆沙300g、蛋黄2个、咸蛋黄12个、芝麻适量


步骤：


1. 咸蛋黄处理 


咸蛋黄先用油浸泡2小时，喷洒高度白酒，放入180°预热好的烤箱中烤5分钟左右，不要烤出油。


2. 油皮做法  


加入250g面粉、25g麦芽糖、100g油、100g开水，搅拌均匀后放置一边醒30分钟


3. 酥油做法 


加入100g面粉、50g油，搅拌均匀


4. 馅料制作  


将豆沙按成窝状，放入咸蛋黄，用虎口收圆


5. 制作酥皮 


用油皮包裹住油酥，用擀面杖轻轻擀平，注意不要弄破，擀平后卷成长条，分成12份


6. 制作蛋黄酥  


将面团按扁呈圆形放入馅料，借助虎口向上收拢，刷上蛋黄液，撒上芝麻


英麦隆烘焙培训学校蛋黄酥烘焙教程_第2张图片


7.烘烤  


放入预热好的烤箱内，烤箱设置200°，烘烤25分钟左右（温度和时间根据自己的烤箱需做出调节）


英麦隆烘焙培训学校蛋黄酥烘焙教程_第3张图片


8.完成


咸中带甜，酥脆可口的蛋黄酥出炉啦！


英麦隆烘焙培训学校蛋黄酥烘焙教程_第4张图片

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