糖中美味——牛轧糖（Nougat）

对于不喜欢吃糖的我来说，糖果中除了巧克力无法抗拒外，剩下的就是牛轧糖了。放入嘴中，浓郁的奶香，酥脆的花生，越嚼越香，便是真正的不溶在手，只溶在口。

牛轧糖也是有故事的，东方和西方关于它都有不同的故事，不同的传说。不论情节如何，牛轧糖都是美好的寓意，幸福的象征。在法国南部，有一座城市Montelimar，因为每年牛轧糖的产量，被称为世界的牛轧糖首都。如果去一次，品尝到美味之后，你就会爱上它。

喜欢吃就要会做，这是我一贯秉承的理念，那么在一番研究后，和小伙伴动手制作了美味的牛轧糖。蛋白打发，糖浆熬制，花生炒香，充分混合后，倒入烤盘，用心去反复揉搓，直至不再粘手，冷却后切成小块，包上大米纸，送入口中，味道是极美极美的！

通常市面上流行的做法都是用棉花糖来制作，但是我想说如果你自己真正动手制作后，你才会知道好吃的牛轧糖应该是什么样子的。

味美香甜的牛轧糖，一定是经过用心的选料和精心的制作才可以拥有嚼劲满满的口感。同时喜欢抹茶和巧克力味的小伙伴还可以自行添加抹茶以及巧克力和可可粉。抹茶建议选择日本的，因为赏味期足够且香味浓郁，国产的一般味道不够且色泽也不够鲜亮；巧克力和可可粉可以选择法国的，味道纯正。

深冬已然来临，送入口中一颗牛轧糖，暖暖的甜意直达心底，来年春天，一定是幸福美满的！