适合家庭烘焙好吃又营养的香蕉杏仁蛋糕

今天英麦隆蛋糕培训学校分享给大家的是适合在家里面自己烘焙的一款香蕉杏仁蛋糕，宝妈们可以一边照顾宝宝，一边给家人做好吃的有营养的蛋糕哦！

香蕉杏仁蛋糕食材：

长方形烤模(公分）21x10.5x6，香蕉泥350g，盐1/4小匙，细砂糖100g，红糖70g，室温鸡蛋2个，融化的无盐奶油55g，中筋面粉220g，食用小苏打粉1小匙，杏仁片50g。

香蕉杏仁蛋糕制作步骤：

1、预备工作：将香蕉切段以密封袋封存置于冰箱冷冻库中冰冻一个晚上，这个步骤非常重要！第二天制作前约一个半小时拿出放在室温下。上图是密封冷冻一晚的香蕉块，下图是香蕉在室温下自然解冻后，带有浓稠糖浆一般的液体，请保留使用。烤箱预热180度，香蕉泥块压成泥状，加盐、细砂糖、红糖并搅拌均匀，红糖经过烘烤后会有焦糖香气。全蛋打散后加入盆中，并且边加边搅拌。

2、倒入已经融化且温度降到50度以下的无盐奶油，奶油如果太高温会瞬间将蛋液煮熟，搅拌均匀。倒进已加了食用小苏打粉的中筋面粉，用橡皮刮刀轻轻切拌至无粉粒状。这时可加入坚果或巧克力豆（当然也可以都不加）轻轻拌匀。长方形烤模抹一层薄薄的油，并沾一层薄薄的中筋面粉做好防沾。

3、香蕉面糊倒入烤模后，拿起烤模轻敲枱面，让内部空气释出，进烤箱180度烤约50分钟左右，以竹签或刀插入拿出是干净无沾黏即可出炉。静置烤模内约30分钟，脱模后在室温放约一个小时，晾凉。